Albóndigas con salsa barbacoa en Crock Pot

Unas albóndigas en salsa barbacoa para vagos porque la Crock Pot se encarga de todo, estas cazuelas de cocción lenta son una maravilla para hacer muchos platos y los de patatas los borda. Lo mejor es que las albóndigas no se fríen y quedan muy jugosas así que nos ahorramos tiempo, fritangas y limpiar la cocina después.

Casi todas las recetas de albóndigas que tengo publicadas las hice en la Crock Pot pero las de hoy son una novedad para mi, además de a salsa que es bastante exótica les puse unas patatas y quedaron tiernas y sabrosas, todo un descubrimiento.

¿Que no sabes lo que es una Crock  Pot? Pues mira que bien lo explica Marta en Crockpotting, lo que no encuentres allí sobre la cocción lenta es que no existe!

Ingredientes

• 12 albóndigas
• 8 patatas para guarnición
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 1/2 taza de mermelada de melocotón
• 1/2 taza de caldo de carne

para espesar la salsa

• 1/2 cucharada de Maicena disuelta en agua

Preparación

1. Poner la salsa barbacoa, la mermelada de melocotón y el caldo en la cazuela, remover bien para mezclarlo.
2. Colocar encima las albóndigas crudas y las patatas peladas, tapar y encender en High (Alto) durante 2 horas, pasada la primera hora abrir y remover para dar la vuelta a las albóndigas y las patatas, si no se hace tampoco pasa nada.
3. Al terminar el tiempo lo removemos bien para ligar la salsa, yo lo dejé en Low (Bajo) durante un rato hasta la hora de comer y la salsa quedó bien. También se puede añadir un poco de Maicena disuelta en agua y remover cuando está muy caliente para espesar la salsa.

Sopa con albondiguillas

Ya se acerca el invierno y apetecen las sopas calientes y reconfortantes, ésta con albondiguillas de carne es una cena completa y con mucho sabor. Esta sopa congela bien así que merece la pena hacer más cantidad de la necesaria y guardar algunas raciones.

He utilizado caldo de pollo casero y desgrasado al que he añadido agua y una cucharada de Bovril para darle más sabor a carne, cociendo las albóndigas en él conseguimos un caldo oscuro y muy sabroso. El tomillo y el romero le dan fuerza, es una sopa muy diferente. 

Ingredientes para 6 raciones

• 250 g de carne picada
• una rebanada de miga de pan mojada en leche
• un huevo pequeño
• una cucharada de vino oloroso
• sal, pimienta y perejil seco
• harina
• aceite de oliva
• 750 ml. de caldo de pollo
• 750 ml de agua
• 1 cucharada de Bovril
• una cucharadita de tomillo y romero secos
• una cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Ponemos en un tazón la carne, el huevo, la miga de pan mojada en leche, el vino, la sal, la pimienta y el perejil seco, lo mezclamos bien y lo tapamos con film para que repose en la nevera unas horas o toda la noche.
2. Hacemos albóndigas muy pequeñas y las rebozamos con harina, las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva o en la olla programable arrancando el programa Freír durante 10 minutos, las reservamos.
3. Ponemos el caldo, el agua, el Brovil, el tomillo, el romero y el pimentón en una cazuela a calentar, el la olla programable en el programa Guiso durante 10 minutos.
4. Cuando rompa a hervir añadimos las albondiguillas y dejamos que hiervan suavemente durante 10 minutos. La olla programable la teníamos en el programa Guiso durante 10 minutos y si aún no ha empezado a  descontar el tiempo la cerramos y esperamos a que termine el programa.
5. Servimos muy caliente con un poco de cilantro fresco.

Albóndigas con pisto en Slow cooker

Estas albóndigas con pisto son lo más fácil de hacer ya que usamos pisto ya preparado y ni siquiera freímos las albóndigas, es un plato que me gusta hacer durante el fin de semana para tomarlo el lunes en el trabajo. Congelan bien y podemos servirlas con patatas fritas, con arroz blanco o con pasta.

Si te gusta cocinar en Slow Cooker puedes ver otras recetas de albódigas hechas en ella, las Albóndigas en Slow cooker y las Albóndigas con salsa de carne en la que aprovechamos la salsa que siempre nos sobra cuando hacemos carne asada.

Para dar forma a las albóndigas suelo utilizar un racionador de helado de tamaño mediano, no sólo me aseguro de que todas serán iguales sino que también compacta la masa de carne y quedan mucho mejor. 

Ingredientes

para las albóndigas

• 500 g de carne picada de ternera y cerdo
• sal, pimienta, ajo en polvo y perejil
• 1 huevo
• una rebanada grande de miga de pan mojada en leche
• 2 cucharadas de vino para cocinar
• harina

para la salsa

• 300 g de pisto
• 100 g de salsa de tomate
• 50 g de vino blanco
• 100 g de caldo de carne o de pollo

Preparación

1. Mezclaremos todos los ingredientes en un bol, lo taparemos con film y lo dejaremos durante unas horas o toda la noche en la nevera.
2. Calentamos en el microondas el pisto, la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo, lo echamos en la Slow Cooker y la encendemos a temperatura HIGH.
3. Damos forma a las albóndigas y las enharinamos ligeramente, las vamos colocando sobre la salsa cuidando de que queden todas en una sola capa cubriendo el fondo.
4. Tapamos y cambiamos la temperatura a LOW y las dejamos cocinarse durante una hora y media.
5. Destapamos y le damos la vuelta a cada albóndiga que ya estará hecha por debajo, tapamos y dejamos que se hagan durante otra hora y media.
6. Cuando estén listas las sacaremos a un bowl, removeremos la salsa y rectificaremos de sal si es necesario, la echaremos las albóndigas. Hay que tener en cuenta que la salsa no debe quedar muy espesa porque las albóndigas suelen secarse al recalentarlas