9 Recetas de legumbres hechas en olla GM

En España disfrutamos de unos platos de cuchara muy sabrosos y completos que nunca pasarán de moda, hoy os muestro las 9 recetas de legumbres hechas en olla GM que más me gustan.

Pulsa en el nombre del plato para ver la receta completa.

• La primera es mi favorita sin duda, una Fabada Asturiana con lacón hecha a fuego lento en nuestra olla GM modelos E y F, si aún no has probado el programa Fuego Lento no sabes lo que te estás perdiendo!

• La Sopa de repollo y Fabada se hace con restos de fabada así que la próxima vez que la prepares procura que sea abundante para poder disfrutar de esta reconfortante sopa.

• Si te gustan las alubias en general y les fabes en particular no puedes dejar de hacer el Rabo de toro con fabes, aunque no es un plato rápido de preparar merece mucho la pena, no conozco a nadie que se haya quedado indiferente después de probarlo.

• Cambiamos de legumbre y vamos con otro clásico, Garbanzos con callos, una manera diferente de disfrutar de unos callos con chorizo y pimentón.

• Las típicas Lentejas con chorizo y patatas que tanto nos gustan a todos . Estas lentejas son muy socorridas porque son fáciles y rápidas de hacer y los ingredientes son tan sencillos que siempre los tenemos en la despensa.

• Para no aburrirnos de comer siempre las lentejas hechas de la misma manera no hay nada mejor que unas Lentejas al curry muy especiadas y ligeramente picantes.

• ¿Sabias que les fabes se pueden preparar de muchas maneras? Mira que Fabada marinera tan apetecible y como no lleva compango es un plato muy suave.

• Me encantan estas Lentejas con arroz para variar un poco y no hacerlas siempre con patata, además congelan perfectamente.

• Y para terminar, la clásica Fabada Asturiana con su compango, el plato de cuchara por excelencia en Asturias

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Lentejas con arroz en olla GM

Las lentejas con arroz en olla GM son uno de los platos más fáciles de preparar en estas ollas y siempre quedan bien. Yo las hago con frecuencia y para mayor rapidez en la preparación utilizo la medida que viene con la olla, es de plástico transparente y tiene una capacidad de 160 ml. llena hasta el borde pero yo tomo como referencia 150 ml. o 150 g de agua si la llenamos un poquito menos de manera que al moverla no se derrame. En la lista de ingredientes indico también el peso de cada uno por si no tienes esta medida.

Generalmente las hago en el programa Arroz durante 20 minutos y espero unos minutos antes de abrir la válvula para que pierda la presión y poder quitar la tapa. Podemos hacerlas mucho más rápido en un programa con más presión y temperatura pero me parece que quedan mejor si les damos un poco más de tiempo, además, recién hechas resultan caldosas pero cuando reposan un rato o incluso al día siguiente están mucho mejor así que no merece la pena ahorrar unos minutos cuando las hacemos. 

Las lentejas congelan muy bien así que podemos doblar las cantidades si queremos tener algunas raciones preparadas, en mi caso es uno de los platos que me llevo al trabajo los jueves o viernes cuando ya no queda nada en la nevera de lo que he cocinado durante el fin de semana.

Ingredientes

• 1 medida (140 g) de lentejas pardinas
• 1/2 medida (70 g) de arroz
• 7 medidas (1 litro) de caldo de jamón (puedes poner agua y una pastilla de caldo en su lugar)
• 1 cebolla pequeña pelada y partida a la mitad
• 2 dientes de ajo enteros y sin pelar
• 1 zanahoria pequeña pelada y troceada
• 1 chorizo partido en rodajas
• 75 g de taquitos de jamón serrano
• 1/3 medida (50 g) de aceite de oliva
• sal, pimienta, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón

Preparación

1. Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior.
2. Por la mañana las escurrimos y lavamos con abundante agua corriente y las ponemos con los demás ingredientes en la cubeta excepto el arroz, la sal, el aceite de oliva y el pimentón.
3. Elegimos el programa Arroz durante 20 minutos.
4. Cuando el caldo rompa a hervir echamos el aceite y sobre él el pimentón, luego el arroz en forma de lluvia y removemos.
5. Ponemos la tapa con la válvula cerrada y esperamos a que termine el tiempo.
6. Abrimos y retiramos los dientes de ajo y la cebolla, probamos y añadimos la sal necesaria.

Lentejas con chorizo y patatas en olla GM

Han bajado las temperaturas y es buen momento para terminar las legumbres que quedan en la despensa así que he preparado unas lentejas con chorizo y patatas en olla programable. Son rápidas y quedan muy ricas sobre todo si las dejamos reposar porque recién hechas parecen un poco líquidas y al ir enfriando espesan bastante y ganan en sabor. Puedes ver otras recetas de legumbres hechas en olla programable pulsando aquí.

Estas de hoy están hechas en la olla GM C, en el programa Legumbres porque ya estoy acostumbrada a él y me cuesta hacerlas en las ollas más modernas que tengo, también hago en ella el arroz, el flan, las verduras al vapor... que hay algunas comidas a las que no le acabo de coger el punto en la E! Además, cuando cocino para la semana casi siempre tengo la olla nueva ocupada haciendo carne o pollo que para eso me gusta mucho porque el programa Freír deja doraditas las carnes antes de estofarlas. También me resulta mucho mejor la E para mis recetas favoritas de pollo en la olla programable, el Pollo asado y el Pollo frito al ajillo que los hago casi cada semana.

Ingredientes

• 200 g de lentejas pardinas (sin remojar)
• 1 chorizo cortado en rodajas
• 8 patatas de guarnición peladas
• 2 dientes de ajo enteros y sin pelar
• 1 cebolla pequeña pelada y partida a la mitad
• 60 g de aceite de oliva
• sal, pimienta, una hoja de laurel y pimentón
• 800 g de agua
• 1/2 pastilla de caldo de verduras

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta excepto el aceite de oliva y el pimentón, encendemos el programa Legumbres durante 20 minutos.
2. Cuando rompa a hervir echamos el aceite y sobre él el pimentón, removemos y colocamos la tapa con la válvula cerrada.
3. Al terminar el tiempo cancelamos el mantenimiento en caliente y esperamos a que pierda la presión, podemos acelerarlo colocando un paño sobre la tapa y abriendo la válvula.
4. Retiramos los ajos, la cebolla y la hoja de laurel antes de servir.

Lentejas al curry en olla GM E

Las lentejas estofadas es el plato que más veces he cocinado en mi vida con mucha diferencia porque es una comida que me encanta y que es muy fácil de hacer en una simple cazuela, y así es como las hice hasta que tuve mi primera olla programable. En realidad la cosa no ha cambiado mucho excepto porque ahora se exactamente el tiempo, la presión y la temperatura a la que me quedan mejor y una vez que la cierro ya no tengo que preocuparme.

Las primeras lentejas que hice en estas ollas fueron estas lentejas estofadas con chorizo y jamón y después las lentejas con lacón, ambos buenos intentos pero después de mucho practicar con los programas y las temperaturas este método que os cuento hoy es el que más me gusta. Hay que tener en cuenta que siempre uso lentejas pardinas y no las remojo, sólo las lavo con abundante agua fría antes de ponerlas en la olla.

Ingredientes

• 50 ml. de aceite de oliva
• 75 g de jamón serrano
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• una pizca de comino molido
• 250 g - 1 vaso de los de agua de lentejas pardinas
• 3 dientes de ajo enteros y sin pelar
• 1/2 cebolla pelada y entera
• 1 hoja de laurel
• 1.500 ml.  - 6 vasos de caldo de jamón
• 100 g - 1/2 vaso de arroz redondo
• 1 zanahoria pelada y en rodajas

Preparación

1. Programamos la olla en el programa Guiso en la olla GM E, en otro modelo de olla en un programa a baja presión y 120º, durante 15 minutos.
2. Ponemos el aceite en la cubeta y cuando caliente sofreímos un poco el jamón.
3. Añadimos el curry, la cúrcuma, el pimentón y el comino, rehogamos.
4. Echamos el caldo, las lentejas, la cebolla, los ajos, la zanahoria y el laurel, tapamos con la tapa de cristal y esperamos a que rompa a hervir suavemente.
5. Entonces echamos el arroz en forma de lluvia, removemos y colocamos la tapa de la olla,  y cancelamos el programa, programamos de nuevo Guiso pero a 110º y durante 20 minutos.
6. Cuando termine el tiempo cancelamos el "mantener caliente" y esperamos a que pierda la presión por si misma para que termine de cocinarse lentamente.
7. Abrimos y retiramos la cebolla, los ajos y la hoja de laurel. Añadimos la sal necesaria, removemos y dejamos reposar un rato porque se espesará bastante al enfriarse.

Fabada asturiana con lacón

La fabada debe hacerse a fuego lento y tarda muchas horas, les fabes deben quedar tiernas pero enteras y el caldo debe ser transparente. No es difícil hacerla porque solo hay que poner todos los ingredientes y cubrirlos de agua dejándolos cocinarse a fuego bajo durante unas 5 horas, quizá lo más complicado es conseguir los ingredientes fuera de Asturias.

Hace un año que preparé mi primera fabada en la olla programable gracias al programa Fuego Lento quedaron perfectas y sin ocuparse de ellas, en aquella ocasión hice una fabada muy tradicional y me quedé con las ganas de probarla con lacón así que en esta de hoy he sustituido el tocino ibérico por lacón curado asturiano. Hoy también la hice en la olla programable, si quieres ver todos los detalles mira la receta de Fabada Asturiana. A mí me gusta hacerla el día antes y calentarlas muy despacito en el programa Recalentar.

Ingredientes

• 1/2 kilo de fabes
• dos chorizos asturianos
• una morcilla asturiana
• un trozo de lacón curado de unos 300 g
• una hoja de laurel
• dos dientes de ajo enteros y sin pelar
• un chorreón de aceite de oliva

Preparación 

1. Ponemos les fabes a remojo la noche antes. El lacón lo puse en agua el día antes y lo mantuve refrigerado, por la noche cambié el agua.
2. Por la mañana las lavamos dos veces con agua fría les fabes y las echamos en una cazuela grande o la cubeta de la olla programable, colocamos encima los demás ingredientes y cubrimos todo con agua, el embutido quedará un poco por encima del agua.
3. Cocemos a fuego lento de 4 a 6 horas dependiendo de les fabes, podemos probarlas a partir de las 4 horas a ver si ya están pero no debemos remover en ningún momento.
4. En la olla programable elegiremos el programa Fuego Lento durante 300 minutos, cocina a 90ºC y no coge presión así que puedes abrir la olla cuando quieras y ver como va. Les fabes quedaron tiernas y enteras así que el caldo era transparente y el lacón estaba bien tierno.
5. Es posible que necesitemos añadir un poco de sal y lo haremos al final, cuando ya esté lista la fabada.