Yogur con muesli de avena y frutos rojos

Hacer un muesli de avena en casa es muy sencillo, solo hay que mezclar las hojuelas de avena con los demás ingredientes y guardarlo en un tarro, las posibilidades son tantas que cada vez podemos probar uno diferente. Suelo tomarlo con yogur natural casero y fruta fresca, le van muy bien los arándanos y las frambuesas pero también la piña, las fresas, el mango, la manzana, el plátano... incluso lo he probado con bolitas de sandía. No solo es un buen desayuno sino que es un postre fresco, equilibrado y saludable. 

La avena está de moda, es un cereal que pasaba desapercibido y se usaba principalmente para alimentar el ganado pero últimamente está muy presente porque es rico en proteínas, grasas saludables (no saturadas y ácido linoleico), vitaminas y minerales. Además contiene una buena cantidad de fibra que ayuda a combatir el estreñimiento y más si la combinamos con yogur casero, frutas y semillas. 

Empecé a preparar mi muesli de avena casero cuando descubrí mi intolerancia al trigo ya que todos los mueslis comprados llevan algo de trigo (incluso el muesli de avena) además, les echan azúcares y aditivos no muy saludables. Para hacer este muesli que se toma crudo debemos comprar hojuelas de avena ya que los granos de avena enteros son buenos para hacer gachas y otras preparaciones cocidas pero no se pueden tomar crudos porque resultan muy duros si no se remojan previamente.

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de muesli de avena
• 1 cucharadita de sirope de Ágave o de miel
• frambuesas
• arándanos

para el muesli de avena (utiliza ingredientes de cultivo ecológico siempre que sea posible)

• un paquete de 500 g de hojuelas de avena 
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1/2 taza de bayas de Goji
• 1/4 de taza de semillas de sésamo

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes del muestli de avena y los conservamos en un tarro.
2. Ponemos el yogur natural en un tazón y lo edulcoramos con el sirope de Ágave.
3. Añadimos el muesli y mezclamos bien, colocamos la fruta por encima y lo dejamos reposar dos minutos para que la avena se hidrate.

Yogur natural en yogurtera

El yogur es un producto probiótico porque contiene colonias de microorganismos vivos que al ser consumidos mejoran la salud de nuestra flora intestinal y aumentan nuestra resistencia a las infecciones, alergias y otras enfermedades. Además, el yogur nos aporta calcio, magnesio y fósforo, tres minerales imprescindibles para mantener sanos y fuertes los huesos.

El yogur se consigue fermentando leche y resulta más digestivo que ésta ya que la lactosa (el azúcar de la leche) se convierte en ácido láctico que es bien aceptado por muchas personas con intolerancia a la lactosa. El yogur casero es muy sencillo de preparar y, además de su delicioso sabor, nos ofrece todas las ventajas de este alimento sin conservantes ni aditivos comerciales. Para conseguir un buen yogur casero es importante usar leche pasteurizada (la leche fresca que encontramos en las neveras del supermercado) en lugar de la leche UHT de larga duración. 

El auténtico yogur se prepara solamente con leche y yogur pero se puede añadir una o dos cucharadas de leche en polvo si preferimos que el yogur sea más denso. Respecto al yogur que añadimos a la leche, aunque podemos usar uno de los que hemos preparado en casa, resulta mejor si le ponemos un yogur natural comprado procurando que su fecha de caducidad sea lo más lejana posible.

Ingredientes para 7 yogures

• 1 litro de leche entera pasteurizada
• 1 yogur natural

Preparación tradicional

1. Templamos ligeramente la leche, su temperatura debe ser similar a la temperatura corporal de manera que si la tocamos no sentiremos frío ni calor, si calentamos demasiado la leche el calor matará los microorganismos del yogur. Mezclamos muy bien la leche tibia con el yogur. (Para calentar y mezclar la leche con el yogur ahora uso el MyCook porque me resulta muy cómodo, sólo hay que poner el yogur y la leche en la jarra y programar 3 minutos 40º velocidad 4.)
2. Llenamos los tarros con la mezcla y los colocamos en la yogurtera sin las tapas.
3. Ponemos la tapa a la yogurtera y la encendemos durante 8 horas. Es muy útil usar un programador para asegurarnos de que no está demasiado tiempo enchufada o los yogures quedarán demasiado hechos y presentarán bolsas de suero. 
4. Yo suelo prepararlos por la noche y cuando me levanto por la mañana la máquina está desconectada y los yogures han enfriado un poco así que sólo hay que ponerles sus tapas y guardarlos en la nevera. Debemos esperar 8 horas antes de consumirlos para que se cuajen completamente.
5. Los yogures se conservan durante 7 días en la nevera.

Compota de manzanas en Crock Pot con yogur natural

La compota de manzanas es uno de los dulces más saludables que podemos tomar, en este caso la utilizo para endulzar y dar sabor al yogur natural casero. suelo rellenar con ella los frascos del yogur y así puedo llevarlos al trabajo o tomarlos de postre en casa cuando me apetece algo dulce y fresco.

Aunque he preparado compota de manzana de muchas maneras ésta es la que más me gusta porque en la Crock Pot se hace lentamente por lo que conseguimos un gran sabor y buena textura. He utilizado una pequeña, de 1,5 litros que me parece la más adecuada para hacer la cantidad que propongo y con la que se consigue un frasco grande de compota que se mantiene en la nevera durante una semana. Pulsando aquí puedes ver una imagen de la Crock Pot y del pisapatatas.

Ingredientes

• 6 manzanas Reineta pequeñas
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 palito de canela
• yogur natural casero

Preparación

1. Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en la cazuela de la Crock Pot.
2. Añadimos un pedacito de mantequilla, el azúcar y removemos, clavamos el palito de canela en el centro de manera que quede casi cubierto.
3. Encendemos la Crock Pot en Alto (High) durante dos horas.
4. Pasado ese tiempo abrimos y removemos, cambiamos la temperatura a Bajo (Low) y lo dejamos hacerse dos horas.
5. Retiramos el palito de canela y aplastamos con un pisapatatas o con un tenedor, las manzanas estarán muy blanditas y conseguiremos una compota con una textura como la de la foto sin necesidad de triturarlas.

Vasitos de cuajada de chocolate y trufa

Estos vasitos de cuajada de chocolate y trufa son un postre fácil y rápido de hacer que podemos preparar con antelación y mantener en la nevera hasta su consumo. El contraste de la cuajada con la trufa es delicioso, un postre ideal para el verano.

He utilizado los frascos de la yogurtera y los mantengo tapados y refrigerados durante dos o tres días sin problema. Para conseguir una trufa consistente es importante utilizar una gelatina instantánea de las que no necesitan hervirse para evitar que acabe aguada.

Ingredientes para 8 vasitos

1 botella de litro de Cacaolat 0%
2 sobres de cuajada Royal
400 ml. de nata para montar
50 gr. de cacao puro
50 gr. de azúcar glass
una cucharadita de gelatina neutra en polvo para uso en frío

Preparación

Disolvemos la cuajada en 100 ml. de Cacaolat, calentamos el resto hasta que rompa a hervir, añadimos la cuajada y removemos hasta que vuelva a hervir, repartimos en ocho vasitos y refrigeramos.

Una vez fríos y cuajados montamos la nata con el azúcar, el cacao y la gelatina. La ponemos en una manga con boquilla y la repartimos en los vasitos, refrigeramos hasta su consumo.