Pudin de pan dulce Navideño

Este Pudin de Pan dulce Navideño es una receta de aprovechamiento que nos va a venir muy bien para dar salida a todos esos restos de Panettones, Roscones de Reyes y demás panes dulces típicos de estas fiestas.

El de hoy lo hice con unas rebanadas del Rosquipan, esa fusión entre Roscón de Reyes y el Panettone que me ha encantado y que repetiré muchas veces porque es muy fácil de hacer en la panificadora y resulta delicioso.

Como podeis ver en la foto, el pudin de pan queda crujiente por encima pero por dentro es un flan especiado con canela en el que se deshacen las rebanadas del Rosquipan y el sabor es dulce y muy Navideño. Espero que lo probéis y que os agrade tanto como a nosotros.

Ingredientes para un molde de 20 x 12 cm.

• 3 rebanadas de Rosquipan
• 3 huevos M
• 300 g de leche entera caliente
• 200 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de aroma de azahar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque + 1 cucharada de agua 

Preparación

1. Encendemos el horno a 200º C.
2. Retiramos las cortezas del pan y cortamos cada rebanada en tres pedazos, las ponemos en el molde.
3. Batimos todos los ingredientes excepto la mermelada de albaricoque y echamos la mezcla sobre el pan procurando mojarlo todo.
4. Ponemos el molde sobre una bandeja más grande y la metemos en el horno precalentado, llenamos la bandeja de agua hirviendo y dejamos que se hornee al baño María durante 45 minutos.
5. Nada más sacarlo del horno lo glaseamos con la mermelada de albaricoque mezclada con el agua que habremos calentado en el microondas hasta hacerla hervir.
6. Dejamos que enfríe un poco y lo servimos aún tibio.

Natillas con islas flotantes de merengue

Las natillas con islas flotantes de merengue son uno de esos postres que me apetecen de vez en cuando, los ingredientes son tan sencillos que siempre los tenemos en casa y el resultado es magnífico a pesar de ser muy económico ya que por algo más de un euro hacemos estas cuatro copas. 

Hace años preparaba las natillas al baño María y cocía el merengue en leche hirviendo, ahora me resulta más fácil porque hago las natillas en MyCook y las islas de merengue en el microondas. Para cocer las islas de merengue necesitamos una bandeja apta para el microondas que mojaremos para que no se peguen, yo he usado la bandeja doradora que traía el microondas porque es antiadherente y para esto me parece lo mejor.

Ingredientes para 4 raciones

para las natillas

• 500 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• una cucharadita de Maicena
• una cucharadita de pasta de vainilla

para las islas de merengue

• 3 claras de huevo
• 75 g de azúcar
• una pizca de cremor tártaro 
• caramelo líquido

Preparación tradicional

1. Ponemos a calentar 450 ml de leche con la pasta de vainilla, los otros 50 ml los mezclamos con la Maicena y reservamos.
2. Batimos las yemas con el azúcar en un cuenco, añadimos poco a poco y sin dejar de batir unos 100 ml de la leche caliente, lo echamos todo en la cazuela con la leche caliente y la mantenemos a fuego bajo removiendo sin parar hasta que esté a punto de hervir, añadimos la leche que habíamos reservado con la Maicena y retiramos del fuego en cuanto espese un poco.
3. Colamos las natillas para que queden muy finas y las repartimos en las copas, las refrigeramos hasta que estén bien frías y cuajadas.
4. Mientras enfrían batimos las claras con el cremor tártaro hasta que empiece a formarse el merengue, añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta conseguir un merengue firme.
5. Para cocer las islas de merengue haremos porciones con dos cucharas como si hiciésemos croquetas, ponemos cuatro cada vez en la bandeja y las cocemos en el microondas durante 20-30 segundos a máxima potencia hasta que veamos que se inflan, las sacamos a una fuente y seguimos con las demás.
6. Servimos las copas con tres porciones de merengue cocido sobre las natillas y un poco de caramelo líquido por encima.

Preparación en MyCook

1. Ponemos todos los ingredientes de las natillas en la jarra y programamos 6 minutos 90º velocidad 3, cuando empiece a espesar aumentamos a velocidad 4, en cuanto hayan espesado las colamos para que queden muy finas y las repartimos en las copas, las refrigeramos hasta que estén bien frías y cuajadas.
2. Para hacer el merengue ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos en la jarra las claras y una pizca de cremor tártaro, programamos 5 minutos velocidad 3, después 5 minutos velocidad 4 y añadimos el azúcar poco a poco.
3. Para cocer las islas de merengue haremos porciones con dos cucharas como si hiciésemos croquetas, ponemos cuatro cada vez en la bandeja y las cocemos en el microondas durante 20-30 segundos a máxima potencia hasta que veamos que se inflan, las sacamos a una fuente y seguimos con las demás.
4. Servimos las copas con tres porciones de merengue cocido sobre las natillas y un poco de caramelo líquido por encima.

Pudin de pan con pasas y miel - Spotted Dog Pudding

Por fin he probado este sencillo pero delicioso Pudin de pan con pasas y miel, seguramente lo habréis visto muchas veces con el nombre de Spotted Dog Pudding y Spotted Dick Pudding. Me animé a hacerlo después de ver todo el proceso en una de las clases magistrales del programa de televisión MasterChef Australia.

Estaba claro que no era difícil y que tenía que intentarlo, ahora te puedo decir que es muy fácil, los ingredientes son muy sencillos y el resultado es espectacular. Se sirve aún templado acompañado de unas natillas frías, una locura para los golosos!

Si te gustan este tipo de postres no dejes de probar el Pudin de pan a la naranja y el Pudin de rosca de Pascua, dos recetas de aprovechamiento que te sorprenderán.

Ingredientes

• 150 g de harina para todo uso
• 5 g de levadura de repostería
• 125 g de miga de pan
• 150 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúcar
• 300 ml. de leche
• 2 huevos
• 1 naranja, la ralladura y el zumo
• 1 limón, la ralladura y el zumo
• 150 g de pasas sultanas
• 150 g de pasas de corinto
• 100 g de miel

Preparación

1. Encendemos el horno a 180º y ponemos agua en la bandeja porque vamos a hornear al Baño María. También se puede hacer en una cazuela al Baño María como si fuese un flan y yo hoy lo preparé en la olla programable así que puse la rejilla dentro para apoyar después la flanera y llené la cubeta con agua hasta la marca 12 tazas, la encendí para que empezase a calentar.
2. Engrasamos con mantequilla una flanera grande y echamos en el fondo las pasas y sobre ellas la miel.
3. Mezclamos bien el resto de los ingredientes hasta conseguir una crema y la echamos en la flanera.
4. Ponemos un trozo de papel de horno sobre la flanera y encima la tapa, aseguramos la tapa con los ganchos de manera que el papel quede fijo. Si tu flanera no tiene tapa haz una con papel de aluminio.
5. En el horno tardará al menos dos en estar listo porque debe quedar bien cuajado. En la olla programable estuvo 60 minutos en el programa Presión Vapor. Si lo hacemos en una cazuela con tapa tardará unos 90 minutos y nos aseguraremos de que el agua mantiene un hervor suave durante todo ese tiempo.
6. Abrimos la flanera y comprobamos que está bien cuajado por el centro, entonces lo dejamos enfriar hasta la hora de comerlo pero evitaremos guardarlo en la nevera porque la miel se endurece y nos quedamos sin la magnífica salsa que veis en la foto. Cuando lo desmoldemos podemos añadir un poco de miel caliente por encima para tener aún más salsa.
7. Lo ideal es servirlo aún tibio y acompañarlo de unas natillas frías o de una bola de helado de vainilla.

Helado de Sabayón con vainillas

La base de este postre helado es el delicioso Zabaglione italiano, conocido como Sabayón en España y como Sambayón en Argentina y Uruguay, es un postre tradicional de la cocina italiana. Está hecho a base de yemas de huevo, azúcar y vino dulce que en Italia es vino de Marsala, en Argentina y Uruguay suele ser Oporto y en España podemos usar cualquiera de los vinos dulces que tenemos, queda bien con Moscatel.

En cuanto a los bizcochitos, los tradicionales son las"vainillas" que no son más que bizcochos de Soletilla o Melindros, yo he usado bizcochos de huevo porque son algo más consistentes y no se rompen tan fácilmente al mojarlos en el almíbar. Los bizcochos deben quedar bien mojados pero no hasta el punto de perder su forma, esta es la parte más delicada del proceso sin duda.

Es un postre helado perfecto para hacer en casa porque se congela sin necesidad de mantecarlo en una heladera y las vainillas le dan textura. Para mi gusto el helado de Zabaglione es uno de los más ricos y uno de los más sencillos de hacer también si contamos con la ayuda de un Mycook ya que tradicionalmente el Sabayón se hace al baño María por lo que resulta más laborioso.

Ingredientes para un molde de 10x24 cm.

• 12 bizcochos de huevo, también se puede hacer con vainillas o bizcochos de Soletilla
• Para el Sabayón:
• 150 g de Oporto 
• 75 g de vino blanco seco
• 6 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• Para el almíbar:
• 100 g de agua
• 100 g de Oporto 
• 100 g de azúcar
• Para la nata montada:
• 300 g de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar glas casero

Preparación

1. Lo primero será hacer el Sabayón y para ello ponemos en la jarra todos los ingredientes, programamos 2 minutos 80º velocidad 4, en cuanto termine el tiempo lo sacamos a un bol, dejamos que enfríe un poco y lo refrigeramos.
2. Cuando el Sabayón esté frío tenemos que mezclarlo con la nata montada, para hacerla ponemos en la jarra la paleta mezcladora y echamos la nata, programamos 2 minutos velocidad 4, cuando la nata empiece a endurecerse añadimos el azúcar glas por el bocal de la tapa y después el Sabayón frío a cucharadas, sacamos la crema a un bol y la refrigeramos.
3. Ahora hay que hacer el almíbar así que echamos en la jarra todos los ingredientes y  programamos 5 minutos 120º velocidad 3, lo echamos en una fuente.
4. Para montar el helado lo ideal es contar con un molde rectangular de 10x24 de los que tiene la base cerámica y las paredes de silicona que se desmonten. Echamos un tercio de la crema en el molde de manera que cubra el fondo, mojamos en el almíbar seis bizcochitos y los colocamos sobre la crema, echamos encima otro tercio de la crema y la cubrimos con el resto de los bizcochitos remojados, acabamos cubriéndolos con la crema restante y lo congelamos al menos durante 4 horas antes de cortarlo.

Spiced Apple Butter - Mantequilla especiada de manzana

El apple butter es un concentrado de manzana con una textura suave y cremosa, una vez frío tiene que ser lo que llaman Spreadable y que significa ´facil de untar'. Esta receta de la Spiced apple butter americana es del libro Home preserving y me gustó porque reduce el tiempo de preparación tradicional que es de varias horas a 15 minutos. El resultado es excelente, una crema de manzana con un sabor delicioso e intenso que contiene mucho menos azúcar que una mermelada y a pesar de ello es muy dulce.

La manera más sencilla de hacerla es en Mycook aunque también indico como prepararla en una cazuela por si queremos preparar mucha cantidad. Tradicionalmente era una manera de conservar las manzanas y se hacía con manzanas dulces y ácidas, podemos usar las que más nos guste, esta de hoy la hice con dos Grany Smith y dos Golden bastante verdes que tenía en el frutero, todas valen.

Como suelo tomar esta apple butter es untada en pan como si fuese mermelada, el de la foto es el Pan de avena y arándanos, también como edulzante del yogur natural y como salsa para acompañar la carne o el pollo asado pero tiene muchas más aplicaciones.

Ingredientes

• 4 manzanas grandes
• 2 cucharadas (30 ml) de agua
• 1/4 de cucharadita de Agar-agar* disuelta en 2 cucharadas de agua
• 1/2 taza (100 g) de azúcar blanquilla
• 1/4 de taza (50 g) de azúcar morena de caña
• 1/2 cucharadita de canela
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de clavo

*En la receta original utilizan 45 g de pectina para mermeladas pero como yo no tengo ni se donde comprarla la sustituí por el Agar-agar.

Preparación en Mycook

1. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en la jarra junto con el agua, programamos 10 minutos 100º velocidad 3.
2. Pasados tres minutos abrimos y bajamos los trozos de manzana que haya por las paredes, añadimos el Agar-agar disuelto en el agua, tapamos y dejamos que siga el programa.
3. Mientras se cocina mezclamos los dos tipos de azúcar y las especias en un bol.
4. Cuando termine el tiempo programamos 5 minutos 100º velocidad 3 y echamos la mezcla de los azúcares por el agujero de la tapa, al terminar ponemos un paño sobre la jarra para evitar salpicaduras ya que no debemos poner el tapón al triturar cuando el contenido está tan caliente, programamos velocidad 5 sin tiempo y pulsamos Turbo tres o cuatro veces hasta que obtengamos una crema lisa.
5. Llenamos con ella los tarros y les colocamos las tapas, dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que espesen. Los conservaremos en la nevera durante tres semanas o congelados hasta un año.

Preparación tradicional

1. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en una cazuela junto con el agua, tapamos y esperamos a que rompa a hervir, mantenemos así entre 5 y 10 minutos hasta que la fruta esté blanda.
2. Destapamos y aplastamos los trozos de fruta con un pisapatatas, añadimos el Agar-agar disuelto en el agua, tapamos y dejamos que rompa a hervir de nuevo.
3. Mezclamos los dos tipos de azúcar y las especias en un bol, echamos la mezcla de los azúcares en la cazuela y dejamos que se cocine durante 5 minutos removiendo sin parar.
4. Si ha quedado algún trocito de manzana lo trituramos con una batidora hasta que obtengamos una crema lisa.
5. Llenamos con ella los tarros y les colocamos las tapas, dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que espesen. Los conservaremos en la nevera durante tres semanas o congelados hasta un año.

Pasteles rápidos de hojaldre con manzana

Siempre que hago un postre con hojaldre me sorprendo de lo fácil y rápido que resulta prepararlo, de lo rico que está y de lo barato que sale. Por supuesto el hojaldre es comprado, es una plancha de hojaldre refrigerada y estirada de Lidl por lo que sólo hay que poner los ingredientes encima y hornearlo. Está muy rico solo pero hoy lo tomamos con helado de vainilla.

Al partir el hojaldre en trozos tenemos que hornearlos cuidando de que queden un poco separados entre sí por lo que hoy he usado bandejas de las de hornear galletas y he colocado tres pedazos en cada una así que los he horneado en dos veces. Si quieres ahorrar tiempo y hacer la plancha entera puedes ver como en este hojaldre de manzana con nueces y pasas.

Ingredientes

• una plancha de hojaldre refrigerado
• una manzana grande
• 6 medias nueces 
• 24 pasas Malagueñas sin pepitas remojadas en moscatel
• 3 guindas confitadas partidas en dos
• dos cucharadas de azúcar 
• dos cucharadas de mantequilla fría 
• almendras fileteadas
• 1/2 sobre de Cobertura para tartas + 125 gr. de agua + 15 gr. de azúcar

Preparación

1. Ponemos las pasas en un tazón apenas cubiertas de moscatel,  las metemos en el microondas 10 segundos para que el líquido se caliente y dejamos que se hidraten. 
2. Encendemos el horno a 200º C.
3. Desenrollamos la plancha de hojaldre conservando el papel de hornear, la partimos con un cuchillo en seis trozos de 12,5 cm. de lado, cortamos con una tijera el papel y ponemos los seis pedazos sobre una o dos bandejas, los refrigeramos. 
4. Lavamos y descorazonamos la manzana, la cortamos en gajos finos, necesitaremos 24.
5. Colocamos cuatro gajos de manzana sobre cada cuadrado de hojaldre dejando libre un espacio todo alrededor para que el hojaldre pueda subir en el horno.
6. Colocamos las nueces, las pasas bien escurridas y las mitades de las guindas en cada uno.
7. Espolvoreamos el azúcar sobre las manzanas y repartimos pedacitos de mantequilla sobre ellas.
8. Echamos por encima de la fruta las almendras fileteadas y los metemos en la nevera durante 15 minutos, cuanto más fríos estén mejor quedará el hojaldre.
9. Ponemos la primera bandeja, directamente de la nevera, sobre la rejilla colocada en el centro del horno. En 15 minutos el hojaldre estará bien hecho y dorado, sacamos la bandeja y metemos la otra, ponemos los pasteles sobre una rejilla de enfriado.
10. Mientras el hojaldre se hornea preparamos la cobertura disolviendo la cobertura para tartas y el azúcar en el agua fría, lo calentamos hasta que rompa a hervir removiendo de vez en cuando y lo dejamos enfriar un poco.
11. Con ayuda de un pincel de silicona, vamos echando la cobertura sobre la tarta, más que pincelar dejamos caer el líquido sobre la fruta para que quede bien cubierta pero evitaremos el hojaldre para que no se ablande. Dejaremos enfriar totalmente los pasteles, en un par de horas estarán en su mejor momento, reposados y crujientes.

Cementerio de brownie. Receta para Halloween.

Es la primera vez que publico una receta típica de Halloween y confieso que me ha gustado hacerla, fue divertido comprar las gominolas de ratas y de cerebros y hacer las lápidas y los huesos de fondant. No me ha llevado mucho tiempo así que os recomiendo éste cementerio de brownie si tenéis peques en casa porque la idea de merendarse unas ratas comiendo cadáveres en un cementerio abandonado les va a encantar... ¡Como cambian las cosas madre mía!

He preparado mi brownie favorito cuya receta he ido mejorando con los años... me gusta más como está al día siguiente así que es perfecto para hornearlo con antelación. Se conserva bien durante días guardado en una caja de lata. Hoy lo hemos acompañado con unas bolas de helado de vainilla, aunque yo no me he comido las gominolas porque no me gustan, si que he picado unos huesos de fondant de vainilla que estaban ricos. La tierra de chocolate es totalmente comestible y va muy bien con el helado.

Ingredientes para un molde cuadrado de 20 cm. de lado

para el brownie

• 115 g de mantequilla 
• 225 g de azúcar
• 100 g de chocolate negro en trocitos
• 1 sobrecito de café soluble
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 175 g de harina para todo uso
• 100 g de chocolate negro en trocitos
• 60 g de nueces picadas

para la tierra de chocolate

• 6 galletas tipo Digestive
• 15 g de cacao puro en polvo

para la decoración

• 2 ratas de gominola
• dos cerebros de gominola
• fondant blanco para los huesos
• fondant gris para las lápidas

Preparación

1. Encendemos el horno a 170ºC y forramos el fondo y las pareces del molde con papel para hornear dejando que sobresalga suficiente papel para poder desmoldarlo fácilmente, no hace falta engrasarlo.
2. Fundimos la mantequilla en un bol grande en el microondas, añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva, si es necesario lo metemos unos segundos más al microondas.
3. Echamos el chocolate partido en trocitos y removemos para que se ablande con el calor de los demás ingredientes.
4. Añadimos, el café soluble, la sal, la levadura y la vainilla, mezclamos bien. 
5. Echamos los huevos y batimos hasta obtener una crema suave.
6. Tamizamos encima la harina, añadimos los trocitos de chocolate y las nueces si se ponen y mezclamos sólo hasta que se integre todo.
7. Llenamos con esta mezcla el molde y horneamos durante 20 minutos, apagamos y lo dejamos dentro 10 minutos más. Aquí no vale la prueba del palillo porque el chocolate caliente está fundido. Al sacarlo del horno nos parecerá que está aún blando pero hay que tener en cuenta que al enfriar el chocolate se endurece bastante.
8. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos, pasado este tiempo lo sacamos del molde con ayuda del papel y lo dejamos sobre la rejilla para que enfríe completamente. Hay que hacerlo con cuidado pero rápido para que no se rompa ya que aún está blando.
9. Una vez frío podemos envolverlo en papel de aluminio hasta el día siguiente porque se conserva perfectamente, yo diría que incluso está mejor.
10. Para hacer la tierra de chocolate trituramos las galletas con el cacao hasta obtener un polvo fino.
11. Para hacer las tumbas estiramos un poco de fondant de color gris y lo cortamos con un cuchillo marcando con él unas cruces y las letras R.I.P. en las lápidas, frotamos con la tierra de chocolate para que queden marcadas y con aspecto sucio y viejo.
12. Para hacer los huesos cogemos pequeñas bolitas de fondant blanco y las hacemos rodar entre las yemas de los dedos pulgar e índice para estirarlas, aplastamos un poco los dos extremos y ya tenemos los huesos. Para hacer la calavera hacemos una bolita con el fondant y marcamos los ojos y la boca con la punta del cuchillo, la frotamos con tierra de chocolate y está lista.
13. Para montar el cementerio partimos el brownie en nueve pedazos y los colocamos en el molde, separamos los trozos con un cuchillo para colocar las lápidas. Espolvoreamos la tierra de chocolate por toda la superficie y colocamos los cerebros de gominola semienterrados y las ratas comiéndolos, salpicamos por todas partes los huesos. 

Cóctel de frutas con miel y hierbabuena

Este cóctel de frutas de verano es una macedonia ligeramente edulcorada y con el aroma de la hierbabuena. Se puede consumir en el momento y también conservarla para disfrutarla durante el invierno, es un bonito regalo que todo el mundo apreciará. Por si misma ya es un postre perfecto que se puede servir solo pero a mí me gusta acompañada de yogur griego como en la foto o con helado de vainilla.

Aunque es una conserva se puede tomar recién hecha así que cuando lo preparo durante el verano siempre hago la cantidad que indico y conservo tres tarros de macedonia, el resto lo consumimos ese día porque es muy fresca y apetecible. Para conseguir una buena textura lo ideal es utilizar fruta que no esté demasiado madura, mejor incluso algo verde para que no se ablande al cocinarla.

La receta es del libro 'Complete Book of Home Preserving', un libro con 400 recetas de conservas que salen perfectas y muchas explicaciones prácticas.

 

 

Ingredientes para 4 tarros de 350 ml.

• 1 taza de agua
• media taza de azúcar
• 1/4 de taza de miel
• 3 melocotones 
• 2 peras de conferencia 
• 1/2 taza de pasas sin semillas
• 1/2 taza de cerezas confitadas
• hierbabuena fresca
• zumo de limón

Preparación

1. Hervimos los botes y sus tapas para esterilizarlos sin olvidar poner una rejilla o similar en el fondo de la cazuela.
2. Lavamos, pelamos, despepitamos y troceamos los melocotones y las peras, los reservamos en un bowl con agua y zumo de limón para que no se pongan marrones.
3. En una cazuela ponemos el agua, el azúcar y la miel, lo calentamos hasta que rompa a hervir removiendo de vez en cuando. Añadimos los melocotones, las peras y las pasas, esperamos a que hierva de nuevo y lo mantenemos así durante 5 minutos. Añadimos las cerezas enteras y retiramos del fuego.
4. Ponemos una ramita de hierbabuena en cada tarro y lo llenamos hasta 1 cm. del borde con la fruta y el almíbar, tapamos los tarros.
5. Ponemos los tarros en la cazuela con agua hirviendo, deben quedar totalmente cubiertos de agua. Los cocemos durante 15 minutos y los dejamos enfriar un poco antes de sacarlos.
6. Dejamos que enfríen totalmente sin moverlos, los etiquetamos y ya podemos guardarlos en la despensa, 

Pan de plátano con nueces y chocolate

He probado muchas recetas del famoso Pan de plátano americano pero como esta ninguna y por eso la he guardado para repetirla porque me parece la definitiva. La única diferencia entre la mía y la original es que he usado harina de espelta blanca.

El resultado es sensacional, tal y como promete Lauren, es la receta del Banana Bread de su abuela y el bizcocho más común para desayunar en los Estado Unidos. Como ella dice tiene la textura perfecta, no resulta demasiado esponjoso pero tampoco nada seco, una delicia muy fácil de preparar ya que no hace falta ninguna máquina. Esta es su receta original del mejor bizcocho de plátano americano.

Ingredientes

• 240 g (2 tazas) de harina de trigo o de espelta blanca
• 150 g (3/4 taza) de azúcar
• 2,5 ml (1/2 cucharita) de bicarbonato sódico
• 2,5 ml (1/2 cucharita) de sal fina
• 50 g (1/2 taza) de nueces
• 75 g (1/3 taza) de pepitas de chocolate 
• 3 (250 g) de plátanos maduros
• 2 huevos grandes o 3 huevos M
• 85 g (6 cucharas) de mantequilla
• 5 ml (1 cucharita) de esencia de vainilla
• 60 g (1/4 taza) de yogur natural

Elaboración

1. Encendemos el horno a 180º y forramos con papel de hornear un molde metálico rectangular de 30 cm. de largo. También podemos engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina pero se desmolda mejor con el papel.
2. Tamizamos la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato en un bol, añadimos las nueces y las pepitas de chocolate.
3. En otro bol batimos los huevos y les añadimos la mantequilla fundida y fría, la vainilla y el yogur. Machacamos los plátanos con un tenedor de manera que queden trozos y los añadimos al bol.
4. Echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos sólo hasta conseguir una pasta sin restos de harina, no se debe batir.
5. Echamos la masa en el molde y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
6. Lo dejamos enfriar unos minutos y después lo desmoldamos  y colocamos sobre una rejilla para que enfríe completamente, no hay que retirar el papel hasta que esté frío.

Crema catalana

La crema catalana es un postre casero clásico como las natillas o el flan, que se hace con ingredientes sencillos y es muy rápido y fácil de preparar pero aún más si lo hacemos en Mycook porque no tienes que preocupare de nada más que de pesar los ingredientes y programar la máquina. Si quieres ver más recetas hechas en Mycook puedes visitarnos en MycookRecetas.

Para conseguir una auténtica crema catalana la capa de caramelo debe quedar fina y dura, que se pueda romper con la cuchara y para eso tenemos que dejar las cremas enfriar totalmente, espolvorear el azúcar de manera uniforme y quemarla con un soplete de cocina o una plancha. Estas cazuelitas son especiales para la crema catalana pero también podemos usar unos ramequines que son resistentes al calor o al caramelizar el azúcar podrían romperse.

Ingredientes para cuatro raciones

• 500 ml. de leche
• la piel de un limón
• una ramita de canela
• 4 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 15 g de Maicena
• 4 cucharadas de azúcar para caramelizar

Elaboración

1. Ponemos la leche en la jarra con la piel del limón y la ramita de canela, colocamos el tapón dosificador y programamos 3 minutos 120º velocidad 2, cuando termine el tiempo lo dejamos infusionar durante 15 minutos.
2. Retiramos la piel del limón y la canela y colocamos la paleta mezcladora.
3. Mezclamos las yemas con el azúcar y la Maicena y lo echamos en la jarra, programamos 3 minutos 100º velocidad 2 y estamos atentos porque cuando veamos que empieza a espesar es el momento de repartirlo en los cuatro tazones aunque no hubiese terminado el tiempo.
4. Una vez fríos espolvoreamos una cucharada de azúcar en cada uno y la quemamos con un soplete hasta conseguir un caramelo, debemos hacerlo poco antes de servirlas o el caramelo de estropeará con la humedad de la crema.

Financiers con fresas

Los Financiers no son más que bizcochitos hechos con almendra molida que sustituye a la mayor parte de la harina. Se pueden hacer sin nada de levadura porque el batido prolongados de los huevos y el azúcar se encargará de subir la masa pero yo he puesto una pizca, por si las moscas. Es importante añadir el resto de los ingredientes con delicadeza e intentando incorporar aire a la mezcla para que su textura sea ligera.

Los hice el otro día al ver estos Moelleux con fresas tan apetecibles pero reduje todos los  ingredientes porque estos pastelitos se deben comer en el día, con estas cantidades salen ocho utilizando las cápsulas de papel más grandes.

Ingredientes

• 8 fresas medianas
• 2 huevos M
• 50 g de azúcar
• una pizca de sal fina
• 50 g de almendras molidas
• 30 g de harina de trigo o de espelta blanca
• una pizca de levadura de repostería
• 50 g de mantequilla
• 4 fresas grandes para decorarlos

Elaboración 

1. Encendemos el horno a 180º y colocamos 8 cápsulas grandes de papel en un molde metálico para muffins.
2. Ablandamos la mantequilla en el microondas.
3. Lavamos y secamos las fresas medianas, las partimos en pedacitos.
4. Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta conseguir una crema pálida y esponjosa.
5. Añadimos las almendras molidas y las incorporamos suavemente.
6. Tamizamos encima la harina con la levadura y lo mezclamos con una espátula.
7. Incorporamos la mantequilla y después las fresas.
8. Repartimos la mezcla entre los ocho moldes y horneamos durante 12 minutos.
9. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que enfríen unos poco, los colocamos sobre una rejilla.
10. Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glass y les colocamos la medias fresas grandes encima.

Vasitos de cuajada de chocolate y trufa

Estos vasitos de cuajada de chocolate y trufa son un postre fácil y rápido de hacer que podemos preparar con antelación y mantener en la nevera hasta su consumo. El contraste de la cuajada con la trufa es delicioso, un postre ideal para el verano.

He utilizado los frascos de la yogurtera y los mantengo tapados y refrigerados durante dos o tres días sin problema. Para conseguir una trufa consistente es importante utilizar una gelatina instantánea de las que no necesitan hervirse para evitar que acabe aguada.

Ingredientes para 8 vasitos

1 botella de litro de Cacaolat 0%
2 sobres de cuajada Royal
400 ml. de nata para montar
50 gr. de cacao puro
50 gr. de azúcar glass
una cucharadita de gelatina neutra en polvo para uso en frío

Preparación

Disolvemos la cuajada en 100 ml. de Cacaolat, calentamos el resto hasta que rompa a hervir, añadimos la cuajada y removemos hasta que vuelva a hervir, repartimos en ocho vasitos y refrigeramos.

Una vez fríos y cuajados montamos la nata con el azúcar, el cacao y la gelatina. La ponemos en una manga con boquilla y la repartimos en los vasitos, refrigeramos hasta su consumo.