Tarta Sacher rellena de dulce de leche en olla programable GM

La última tarta de cumpleaños que hice fue esta Tarta Sacher rellena de dulce de leche en olla programable GM, resultó deliciosa y es muy sencilla de preparar. A pesar de estar rellena de dulce de leche no es demasiado dulce ya que solo usamos chocolate negro.

Para el bizcocho usé una receta que me dio Sylvia Platt, es la típica el bizcocho de yogur pero con chocolate y ella la hace en la olla lenta Crock Pot, me aseguró que era un bizcocho muy esponjoso ideal para rellenar y doy fe... no sólo es esponjoso sino suculento y delicioso! Yo lo horneé en una olla programable GM porque me encanta como quedan los bizcochos y más aún si son para hacer tartas rellenas con ellos.

El bizcocho se puede hacer el día antes y, una vez frío, se envuelve en film hasta el día siguiente por lo que no solo queda más asentado para rellenarlo sino que evitamos trabajo a última hora. La tarta es grande y contundente por lo que puede que sobre un trozo, en ese caso lo conservaremos en un sitio fresco mejor que en la nevera para evitar que se reseque.

Ingredientes para el bizcocho

• 180 g de harina de espelta blanca o de trigo para todo uso
• 25 g de cacao puro Valor
• 10 g de levadura de repostería
• 210 g de huevo = 4 huevos M = 3 huevos L
• 150 g de azúcar
• 85 g de aceite de oliva de sabor suave
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de extracto de vainilla Vahiné
• 2 cucharadas de Oporto o vino dulce
• 1 sobrecito de 2 g de café soluble

Preparación del bizcocho

1. Pesamos todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente. Podemos hacer la mezcla a mano usando una varilla pero si están fríos es mejor batirlos en la Thermomix o la My Cook con un poco de calor al principio, en la My Cook 40ºC sólo el primer minuto porque calienta muy rápido.
2. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura de repostería.
3. Mezclamos el Oporto y la vainilla, añadimos el café soluble y reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema pálida y esponjosa.
5. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.
6. Incorporamos el yogur y la mezcla del Oporto con la vainilla y el café.
7. Para hornearlo en la olla programable GM engrasamos la cubeta con mantequilla y ponemos en el fondo un papel de hornear. Echamos la mezcla del bizcocho y ponemos la tapa con la válvula abierta.
8. Programamos Horno a 140ºC 50 minutos.
9. Pasado el tiempo quitamos la tapa y sacamos la cubeta de la olla, esperamos 10 minutos y ponemos el bizcocho boca abajo sobre una rejilla, lo dejamos enfriar.
10. Una vez frío podemos utilizarlo o envolverlo en film y dejarlo a temperatura ambiente para hacer la tarta al día siguiente.

Preparación el relleno de la tarta

1. Para calar el bizcocho y que quede más jugoso prepararemos un almíbar con estos ingredientes: 1/3 taza Oporto o vino dulce  + 1/3 taza agua + 3 cucharadas de azúcar, los mezclamos y los ponemos a hervir suavemente hasta que consigamos un almíbar ligero. Si no quieres utilizar vino dulce puedes poner la misma cantidad de zumo de naranja o de agua.
2. Cuando el almíbar esté templado o frío partimos el bizcocho en dos y pintamos el interior de las dos mitades con todo el almíbar.
3. Untamos 300 g de dulce de leche en ambas caras y ponemos una sobre la otra procurando que no se salga el relleno por el borde.

Preparación del baño de chocolate

1. Cuando tengamos ya tenemos el bizcocho relleno y solo nos queda bañarlo con el ganache de chocolate, para hacerlo utilizaremos: 200g de chocolate para postres + 200 nata para montar + 30 g de mantequilla.
2. Ponemos a calentar la nata suavemente y cuando esté a punto de hervir apagamos el fuego y echamos dentro el chocolate partido en pedazos y la mantequilla, removemos y esperamos a que el chocolate de funda, mezclamos bien con una cuchara hasta obtener un ganache liso y brillante. Lo dejamos enfriar un poco pero no demasiado o se espesará mucho.
3. Colocamos la tarta sobre una rejilla con un papel de aluminio debajo - para recoger la cobertura que caerá - y vamos echando el baño de chocolate, cuando seque podemos pasarla a la fuente de servir.

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Bizcocho de yogur y coco en panificadora

Este bizcocho de yogur y coco en panificadora lo hice por primera vez después del Bizcocho de limón con glaseado en panificadora y nos demuestra que podemos usar nuestra panificadora Moulinex HOME BAGUETTE OW6101 como si fuese un horno sobre todo si queremos hacer un dulce para dos personas como es el caso de hoy.

Podemos utilizar los moldes que tengamos siempre que quepan en las bandejas para hornear panecillos que no son las que trae la máquina pero se pueden comprar en su tienda de repuestos. En ellas podemos hornear panecillos, paninnis, minipizzas, empanadas y todo lo que se nos ocurra pero también usarlas como bandejas donde colocar pequeños moldes metálicos para bizcochos dulces o salados.

En el glaseado de hoy he usado un poco de merengue en polvo de Wilton que es lo mismo que la clara de huevo pasteurizada de FunCakes y por eso la glasa es blanca y consistente, lo recomiendo mucho para mejorar nuestros glaseados de una manera muy sencilla.

Ingredientes 

• 1 huevo M
• una pizca de sal fina
• 40 g de azúcar
• 40 g de aceite de oliva o girasol
• 40 g de yogur natural
• 40 g de coco rallado
• 40 g de harina de trigo para todo uso o de harina de espelta blanca para repostería
• 10 g de Maicena
• 4 g de levadura de repostería tipo Royal
• unas gotas de aroma de coco

para la glasa de coco

• 1/3 cucharadita de merengue en polvo de Wilton o de clara de huevo pasteurizada de FunCakes
• 1/2 cucharada de agua
• unas gotas de aroma de coco
• 75 g de azúcar glas

Preparación

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

1. Tamizamos la harina con la Maicena y la levadura de repostería.
2. Batimos muy bien los huevos con el azúcar y una pizca de sal fina, mejor si lo hacemos con un batidor eléctrico durante tres o cuatro minutos hasta conseguir una crema suave y esponjosa.
3. Añadimos el aceite, el yogur y el coco batiendo hasta que se incorporen.
4. Echamos la mitad de la mezcla de las harinas con la levadura e incorporamos con una varilla manual o con una espátula de silicona procurando no batirlo.
5. Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar, lo mejor es ponerles un poco de Spray desmoldante (no confundir con aceite en spray) y extenderlo con un pincel de silicona.
6. Repartimos la masa del bizcocho en los moldes, los colocamos en las bandejas para hornear panecillos y éstas en el soporte que metemos dentro de la panificadora.
7. Seleccionamos el programa nº 12 Cocción Pan De Molde y pulsamos una vez la tecla + para aumentar el tiempo a 20 minutos. 
8. Pasado el tiempo de horneado comprobamos que los bizcochos están hechos y si no es así los horneamos unos minutos más.
9. Cuando estén listos sacamos los moldes de la panificadora y esperamos cinco minutos para desmoldar los bizcochos que dejaremos enfriar sobre una rejilla
10. Para preparar el glaseado mezclamos todos los ingredientes en un tazón removiendo con una cucharilla, añadiremos unas gotas de agua si es necesario con cuidado de no pasarnos de manera que la glasa quede fina pero consistente.
11. Una vez fríos los bizcochos los glaseamos y adornamos con un poco de coco rallado o con unas virutas de coco deshidratado.

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Bizcocho de manzana

Este bizcocho de manzana que también podríamos llamar tarta de manzana con base de bizcocho es una de las que más hago porque nos encanta y como los ingredientes son tan sencillos siempre los tienes en casa. 

Creo que ya la he preparado de todas las maneras posibles: en la olla programable GM, en el horno tradicional con el bizcocho de yogur, incluso sin gluten... pero la de hoy es la que más nos ha gustado por su esponjosidad y ese punto húmedo que le dio el almíbar de mermelada.

También influyó el azúcar integral de caña con su sabor a caramelo y desde luego, el horneado en el mini horno eléctrico, al ser un molde tan pequeño le puse la mitad de los ingredientes y se nota que hay más la manzana y menos bizcocho.

Ingredientes para un molde redondo de 16 cm. de base

• 2 huevos M
• una pizca de sal fina
• 75 g de azúcar
• 75 g de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de vino dulce o moscatel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla Vahiné
• 100 g de harina de espelta blanca o de trigo para todo uso
• 4 g de levadura de repostería
• 1 manzana golden pequeña
• azúcar para espolvorear
• 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga o de albaricoque
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray desmoldante o lo untamos con mantequilla y espolvoreamos algo de harina, ponemos un papel de hornear en la base.
3. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
4. Batimos los huevos con la sal y el azúcar hasta conseguir una crema, se puede hacer con unas varillas o con un batidor eléctrico de mano. 
• Si los huevos están fríos de la nevera lo mejor es batirlos con la sal y el azúcar en un MyCook o una Thermomix durante cinco minutos, a velocidad media y con la mariposa puesta. En MyCook lo pondremos a 40ºC durante el primer minuto y en Thermomix a 37º durante los dos primeros minutos para templar los ingredientes. Después vamos agregando el aceite, el zumo de limón, el licor y el aroma de vainilla por el bocal, en cuanto se mezcle todo ya tendremos una crema bien aireada y esponjosa.
5. Echamos poco a poco el aceite, el zumo de limón, el vino dulce y el aroma de vainilla mientras batimos.
6. Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón, mezclamos sólo hasta incorporarlo.
7. Echamos la mezcla en el molde que hemos preparado.
8. Pelamos y descorazonamos la manzana, la partimos en gajos finos y los vamos colocando sobre la masa el bizcocho haciendo un círculo, el centro lo dejamos sin manzana para que pueda subir bien.
9. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre las manzanas.
10. Metemos el molde en el horno precalentado y horneamos durante 25 minutos.
11. Sacamos el molde del horno y esperamos cinco minutos antes de desmoldarlo, colocamos el bizcocho a enfriar sobre una rejilla.
12. Calentamos la mermelada con el agua en el microondas hasta que casi llegue a hervir y pincelamos toda la superficie del bizcocho con ella sobre todo los gajos de las manzanas para que queden bien glaseados. 

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Bizcocho de chocolate con nueces

Este bizcocho de nata con chocolate y nueces fue la excusa perfecta para aprovechar un bick de nata abierto pero nos ha gustado tanto que no quiero dejar de compartirlo para no olvidar esta receta tan sencilla y deliciosa. Su intenso sabor a cacao y la textura tan delicada que se deshace en la boca nos ha enamorado y ya lo he repetido varias veces.

El bizcocho de hoy lleva nueces pero como las pongo a última hora por encima de la masa y justo antes de hornearlo también he probado a añadirle trocitos de naranja confitada, almendras fileteadas, guindas en almíbar y todos quedan buenos, como cada uno tiene su favorito incluso he llegado a hacer uno con cada ingrediente.

He usado de nuevo el Molde Wilton para cuatro bizcochoscon el que hago cuatro bizcochitos pequeños y así puedo congelar al menos dos y cuando los descongelas tienen una pinta estupenda porque no parecen "restos de bizcocho". Con estos mismos ingredientes se puede preparar un bizcocho grande en un molde rectangular o redondo.



Ingredientes

• 4 huevos M (210 g)
• una pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 50 g de aceite de oliva
• 120 g de chocolate para postres
• 120 g de nata para montar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de  aroma de vainilla Vahiné
• 1 cucharada de Oporto 
• 1 cucharada de café soluble
• 180 g de harina de trigo para todo uso o de harina de espelta blanca para repostería
• 20 g de Maicena
• 10 g de levadura de repostería tipo Royal
• 12 nueces

Preparación tradicional

1. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Calentamos la nata en un tazón sin que llegue a hervir y ponemos dentro el chocolate partido en trozos para que se funda, reservamos hasta que esté templado.
3. Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura de repostería, reservamos.
4. Batimos muy bien los huevos con el azúcar y una pizca de sal.
5. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las nueces y batimos con una varilla manual hasta incorporarlos.
6. Engrasamos el molde con un poco de spray desmoldante para hornear o lo frotamos con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina.
7. Echamos la masa en el molde y colocamos las mitades de nuez todo alrededor.
8. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Si usas un molde grande para hacer un sólo bizcocho deberás dejarlo más tiempo, unos 45 minutos.

Preparación en MyCook

1. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Calentamos la nata en un tazón sin que llegue a hervir y ponemos dentro el chocolate partido en trozos para que se funda, reservamos hasta que esté templado.
3. Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura de repostería, reservamos.
4. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra y echamos los huevos con el azúcar y una pizca de sal, programamos 2 minutos 40º velocidad 3.
5. Después programamos 6 minutos velocidad 3 sin temperatura.
6. Ahora programamos 2 minutos velocidad 3 sin temperatura y vamos echando el resto de los ingredientes, excepto las nueces, por el bocal de la tapa.
7. Engrasamos el molde con un poco de spray desmoldante para hornear o lo frotamos con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina.
8. Echamos la masa en el molde y y colocamos las mitades de nuez todo alrrededor.
9. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Si usas un molde grande para hacer un sólo bizcocho deberás dejarlo más tiempo, unos 45 minutos.

Cake glaseado de limón en MyCook

Este cake glaseado de limón tierno y esponjoso con un marcado sabor a limón es el que más hago así que tengo la receta para varios tamaños. El de hoy lo he preparado en un molde de horno con cuatro huecos con el que conseguimos unos bizcochos pequeños, ideales para consumirlos de uno en uno y también para congelarlos bien envueltos en film y sin el glaseado. 

Lo he amasado en MyCook pero podéis ver como se hace a la manera tradicional e incluso como hornearlo en vuestra panificadora en este enlace: Bizcocho de limón con glaseado en panificadora.

Para hacer esta glasa tan blanca y espesa he usado un ingrediente que me recomendó Hilmar de Mis recetas Favoritas, desde entonces y gracias a ella no he vuelto a tener problema con los glaseados. 

Ten en cuenta que...

• Es importante que los ingredientes no estén fríos y que utilices la cantidad de huevo marcada en la receta. Si vas a hacer la mezcla en MyCook puedes usar los ingredientes según salen de la nevera porque la máquina se encargará de ponerlos a temperatura ambiente.
• El truco para conseguir una glasa blanca y espesa añadirle una cucharadita de Merengue en polvo Wilton, puedes pulsa sobre en enlace para saber más de este producto.
• El molde que he usado hoy es éste Molde de horno Wilton de Amazon y puedes verlo con detalle pulsando en el enlace. Como todos los moldes de esta marca hornea uniformemente y no es necesario forrarlo con papel de horno porque es totalmente antiadherente. 

Ingredientes

• 3 huevos M (150 g)
• 150 g de azúcar
• una pizca de sal fina
• 120 g de mantequilla fundida
• 90 g de leche
• 38 g de zumo de limón
• 150 g de harina de trigo para todo uso o de espelta blanca
• 75 de Maicena (fécula o almidón de maíz)
• 12 g de levadura de repostería

Para el glaseado: 125 g de azúcar glas + una cucharada de zumo de limón + una cucharadita de Merengue en polvo Wilton disuelta en una cucharada de agua.

Preparación

1. Encendemos el horno a 180º C y colocamos dentro la rejilla en una posición media-baja.
2. Preparamos todos los ingredientes y tamizamos en un bol grande la harina con la Maicena y la levadura de repostería.
3. Colocamos la paleta mezcladora o mariposa en la jarra de la MyCook y echamos dentro los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Colocamos la tapa y programamos 2 minutos 40 grados y velocidad 3. Pasado ese tiempo programamos 10 minutos sin temperatura velocidad 3.
4. Programamos velocidad 3 sin tiempo ni temperatura y vamos echando a cucharadas la mezcla de las harinas por el bocal, luego la leche, el zumo de limón y su ralladura y el resto de la mezcla de harinas. Procuraremos hacerlo rápido para no batir en exceso la harina.
5. Ponemos un poco de spray desmoldante para repostería y lo extendemos con un pincel o los engrasamos con un poco de mantequilla. Repartimos la masa del bizcocho entre los cuatro huecos y metemos el molde en el horno.
6. Horneamos durante 25 minutos, sólo hasta que estén hechos. Es importante no pasarnos de tiempo porque entonces los bizcochos se resecarán y no quedarán tan esponjosos.
7. Sacamos el molde del horno y esperamos 5 minutos para que enfríe un poco.
8. Para desmoldar los cuatro bizcochos a la vez ponemos un paño de cocina grande y limpio sobre el molde y lo agarramos por los dos laterales dándole la vuelta rápidamente, los cuatro bizcochos caerán sobre el paño y sólo tendremos que colocarlos sobre una rejilla para que enfríen.
9. Para hacer el glaseado ponemos en un tazón una cucharada de agua y una cucharadita de Merengue en polvo Wilton, removemos hasta que se disuelva. Echamos encima el azúcar glas recién tamizada y una cucharada de zumo de limón, mezclamos muy bien con una cucharilla hasta conseguir una glasa fluida. Podemos añadir algo más de zumo de limón si es necesario pero casi gota a gota para no pasarnos. La glasa debe quedar muy espesa de manera que al levantar la cucharilla caiga despacio pero de manera fluida, si la ves algo líquida añade un poco de azúcar glas hasta que consigas la consistencia adecuada.
10. Ponemos un trozo de papel de aluminio bajo la rejilla donde tenemos los bizcochos y vamos echando cucharaditas de glasa sobre cada uno, justo en el centro para cubrirlos bien. Esperamos unos minutos a que se endurezca y ya podemos disfrutarlos!

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Bizcocho salado de peras, Roquefort y nueces

Un bizcocho salado de peras, roquefort y nueces es un aperitivo pero también una comida completa si lo acompañamos de una ensalada. Es una clásica receta francesa que se adapta muy bien a nuestro paladar porque ninguno de los ingredientes predomina y todos se complementan a la perfección.

Cuando probé los Mini cakes salados de chorizo y queso comenté que tenía previsto hacer otros bizcochos de este tipo y a los pocos días preparé uno de queso Parmesano, tomates secos y aceitunas negras comprobando que las recetas del libro funcionan y decidí hacer bizcochos salados más a menudo, éste de hoy es uno de los que más nos han gustado.

No es un bizcocho muy grande ya que estos cakes es mejor comerlos recién hechos porque no se conservan bien varios días así que los hago en el mini horno eléctrico que calienta rápidamente y tarda unos treinta minutos en hornearse. Si te sobra alguna rebanada puedes calentarla en el microondas durante unos segundos, lo suficiente para que no esté frío, y podrás disfrutarlo como recién hecho.

Ingredientes para un molde de 26 x 10 cm.

• 3 huevos M
• una pizca de sal y pimienta
• 105 g de aceite de oliva
• 105 g de leche entera templada
• 50 g de queso Emmental rallado
• 180 g de harina de espelta blanca o de trigo para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas (6 g) de levadura de repostería
• 100 g de queso Roquefort
• 100 g de pera conferencia cortada en pedacitos
• 50 g de nueces peladas

Preparación

1. Encendemos el horno a 180º C y forramos el molde con papel de hornear.
2. Batimos bien los huevos con la sal y la pimienta.
3. Añadimos el aceite en un hilo sin dejar de batir, después la leche.
4. Echamos la harina tamizada junto con la levadura y la mezclamos.
5. Incorporamos el queso Emmental rallado, la pera cortada en trocitos, el queso roquefort en pedazos y las nueces troceadas.
6. Llenamos el molde con la mezcla y lo metemos al horno durante 30 minutos o hasta que la superfície esté dorada y al pincharlo con un palillo éste salga sin rastro de masa.
7. Dejamos enfriar unos minutos y sacamos el bizcocho del molde, lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.
8. A la hora de servirlo retiramos el papel de hornear y cortamos en rebanadas gruesas.

Mini cakes salados de chorizo y queso

Estos mini cakes de chorizo y queso nos han gustado muchísimo, recuerdan un poco a los bollos preñaos pero son más delicados. Lo mejor es que se hacen en un momento y que podemos tomarlos cuando aún no han enfriado del todo que es como más ricos están. Si los haces con antelación puedes calentarlos unos segundos al microondas una vez cortados en rebanadas.

Esta es una receta base que podemos modificar a nuestro gusto cambiando el chorizo y el queso por otros ingredientes:

• Queso Roquefort, pera y nueces.
• Queso de cabra, uvas negras y romero.
• Queso Gruyere y bacon crujiente.
• Queso tierno, pollo asado y curry.
• Queso parmesano, tomates secos y aceitunas negras.

Los bizcochos salados son ideales como aperitivo pero pueden ser el plato principal de una comida o cena si los acompañamos de una buena ensalada. Si necesitamos muchas raciones podemos hacer un cake grande doblando o triplicando las cantidades de la receta.

La receta está adaptada de una del libro Marvellous mini cakes con muchas propuestas dulces y saladas para hacer 4 mini cakes. Con él compré los moldes pero a partir de ahora les voy a dar mucho más uso porque son perfectos para el mini horno eléctrico que calentar el grande para tan poco da mucha pereza.

Los moldes que he usado son metálicos y tienen 7 cm. de largo, 4,5 cm. de ancho y 4,5 cm. de alto, las medidas están tomadas en la base.

Ingredientes para 4 mini cakes

• 2 huevos M
• 70 g de aceite de oliva
• 70 g de leche semi desnatada
• 120 g de harina normal de trigo o de harina blanca de espelta
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• sal y pimienta
• 60 g de chorizo cortado en pedacitos
• 60 g de queso tierno recién rallado

Hoy he usado cantimpalitos y queso San Simón Da Costa que es un queso gallego ahumado que tenía en casa pero puedes poner el chorizo que tengas a mano y queso manchego semicurado, gruyere, emmental o cualquier otro.

El horno es el Silvercrest de Lidl, el más pequeño de sólo 14 litros de capacidad pero que hornea de maravilla y es ideal para dos personas aunque caben moldes redondos de 18 cm. de diámetro con los que podemos hacer postres para cuatro personas.

Preparación

1. Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y colocamos la rejilla en la parte baja.
2. Forramos los moldes con papel de hornear.
3. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, he usado un batidor eléctrico de mano pero se puede hacer a mano con una varilla.
4. Añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta que se forme una cremita suave y esponjosa.
5. Echamos la leche a temperatura ambiente y mezclamos.
6. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la crema anterior.
7. Añadimos el chorizo y el queso, lo mezclamos.
8. Repartimos la masa en los cuatro moldes y los metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 20 minutos.
9. Cuando termine el horneado encendemos el grill del horno durante uno o dos minutos hasta que la superficie de los cakes esté bien doradita.
10. Sacamos los moldes del horno y esperamos cinco minutos para desmoldarlos y los colocarlos sobre una rejilla para que enfríen.
11. Antes de servirlos retiramos el papel de hornear y los partimos en rebanadas.

Tarta de manzana en olla programable y en horno

Un esponjoso bizcocho convertido en tarta de manzana, no puedo imaginar un dulce más sencillo y que guste mas en casa, cuando lo pones en la mesa realmente apetece probarlo y cuesta menos de dos euros!. Incluso lo he servido como postre en alguna comida acompañado con una falsa crema inglesa que se hace batiendo con una cuchara unas natillas caseras (pueden ser compradas) hasta que adquieran una textura ligera.

He llegado a esta receta después de hacer muchas veces la Tarta de manzana con base de bizcocho de yogur y la Tarta de manzana sin gluten, ambas quedan buenas pero no tanto como la que hoy comparto que para mi es la definitiva. Ahora me queda hacerla con un poco de harina integral porque puede resultar aún más sabrosa.

Esta tarta de manzana podemos hornearla en una olla programable y también en el horno pero ya siempre la hago en la olla GM porque queda más jugosa por dentro y el exterior del bizcocho no tiene nada que envidiar a uno horneado. La parte que más suele preocupar es el desmoldado, como sacar la tarta o el bizcocho de la cubeta y realmente es sencillo. Necesitamos unos buenos guantes de horno y un plato o una tapa de una cazuela que entren en la cubeta, más cómodo con la tapa porque tiene donde agarrar... cogemos el borde la cubeta con la mano izquierda y la sacamos de la olla, la ponemos horizontal y metemos el plato o la tapa que sujetamos con la mano derecha, giramos a la vez la mano izquierda hacia arriba y le derecha hacia abajo y el bizcocho cae en el plato o la tapa. soltamos la cubeta, ponemos una rejilla sobre la base del bizcocho y le damos la vuelta.

Ingredientes

• 4 huevos M (3 huevos L)
• una pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 150 g de aceite de oliva suave
• 3 cucharadas de zumo de limón
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de vino dulce o de otro licor 
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla Vahiné 
• 200 g de harina de espelta blanca o de trigo para todo uso
• 8 g de levadura de repostería
• 1 manzana 
• almendras fileteadas
• mermelada de melocotón o de albaricoque
• coco rallado
• fruta fresca

- Este bizcocho necesita unos 200 g de huevo por lo que se usan 3 huevos L o 4 huevos M.

- Si usas azúcar Mascavado, que es el azúcar moreno de caña integral, verás que sabe aún mejor el bizcocho. Lo puedes comprar de la marca %Día en sus supermercados.

- Si te gusta hacer repostería con aceite de girasol puedes usarlo en lugar del aceite de oliva.

- Las cucharadas de zumo de limón son de 15 ml. por lo que necesitarás unos 45 g de zumo en total.
- El licor aporta jugosidad al bizcocho, puede ser vino dulce, moscatel, ron, coñac o cualquiera que tengas en casa pero si no quieres poner alcohol puedes añadir una cucharada de leche en su lugar.
- El aroma de vainilla Vahiné lo venden en los supermercados y aporta sabor a vainilla y a caramelo. Puedes sustituirlo por un sobre de azúcar vainillado o simplemente no ponerlo.
- El coco rallado que ponemos en el centro no solo adorna sino que hace de cama para la fruta fresca, también le da un sabor dulce y diferente a ese bocado.
- La fruta puede ser cualquiera que tengamos en casa pero no es imprescindible, puedes colocar unas guindas confitadas y quedará muy vistosa.

Preparación del bizcocho

1. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
2. Batimos los huevos con la sal y el azúcar hasta conseguir una crema, se puede hacer con unas varillas o con un batidor eléctrico de mano. 
• Si los huevos están fríos de la nevera lo mejor es batirlos con la sal y el azúcar en un MyCook o una Thermomix durante cinco minutos, a velocidad media y con la mariposa puesta. En MyCook lo pondremos a 40ºC durante el primer minuto y en Thermomix a 37º durante los dos primeros minutos para templar los ingredientes. Después vamos agregando el aceite, el zumo de limón, el licor y el aroma de vainilla por el bocal, en cuanto se mezcle todo ya tendremos una crema bien aireada y esponjosa.
3. Echamos poco a poco el aceite, el zumo de limón, el licor y el aroma de vainilla mientras batimos.
4. Echamos la harina, la levadura y la ralladura de limón, mezclamos sólo hasta incorporarlo.

Horneado en olla GM

1. Si la vamos a hornear en la olla GM engrasamos la cubeta pasando un trozo de mantequilla fría por el fondo y las paredes hasta la mitad de altura, yo suelo poner un poco de spray desmoldante porque es más cómodo y rápido. 
2. Echamos la mezcla del bizcocho en la cubeta.
3. Pelamos y descorazonamos la manzana, la partimos en gajos finos y los colocamos sobre la masa del bizcocho haciendo un círculo para que el centro quede sin manzana y pueda subir bien.
4. Espolvoreamos unas almendras fileteadas por la parte más exterior de las manzanas y un poco de azúcar sobre ellas.
5. Metemos la cubeta en la olla y colocamos la tapa con la válvula abierta. Programamos menú Postre 30 minutos, en la GM F y menú Horno a 120º 30 minutos en la GM E.
6. Cuando termine el tiempo quitamos la tapa de la olla y colocamos la tapa horno.
7. Programamos el cabezal 10 minutos a 200º y la olla en menú Postre 10 minutos en la GM F y menú Horno a 120º 10 minutos en la GM E. Puedes cancelar el tiempo del cabezal levantando el asa si ves que la superficie ya está a tu gusto pero no lo retiramos porque debemos dejar que termine el tiempo programado en la olla. 
8. Una vez terminado el tiempo sacamos la cubeta de la olla y la dejamos enfriar durante cinco minutos, notaremos que el bizcocho se separa de las paredes del molde.
9. Con ayuda de un plato o una tapa de una cazuela que quepa en la cubeta sacamos el bizcocho como he explicado antes y lo colocamos sobre una rejilla.

Horneado en el horno

1. Encendemos el horno a 180º y colocamos la rejilla en una posición baja.
2. Engrasamos con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro y ponemos un papel de hornear en el fondo.
3. Echamos la mezcla del bizcocho en el molde.
4. Pelamos y descorazonamos la manzana, la partimos en gajos finos y los colocamos sobre la masa del bizcocho haciendo un círculo para que el centro quede sin manzana y pueda subir bien.
5. Espolvoreamos unas almendras fileteadas por la parte más exterior de las manzanas y un poco de azúcar sobre ellas.
6. Metemos en molde en el horno precalentado a 180º durante al menos 40 minutos, pasado ese tiempo comprobaremos si necesita unos minutos más pinchando el bizcocho en el centro con una brocheta, si sale limpio es que ya está listo.
7. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar 5 minutos, entonces lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla.

Terminación de la tarta

1. Calentamos tres cucharadas de la mermelada con una de agua en el microondas hasta que casi rompa a hervir, removemos bien y pincelamos con esta mezcla toda la superficie de la tarta mientras está caliente.
2. La dejamos enfriar y entonces espolvoreamos con un poco de coco rallado el centro del bizcocho y lo adornamos con fruta fresca o con unas guindas en almíbar.

Bizcocho de limón con glaseado en la panificadora

Este cake o bizcocho de limón con glaseado es el que más nos gusta en casa y el que hago más veces así que para mi es un a receta bastante probada. Lo hago con harina de espelta claro pero antes le ponía harina de trigo (normal o de repostería, da igual) y queda bien con cualquiera. Lo que lo hace especial es la Maicena ya que conseguimos un bizcocho suave y esponjoso que se deshace en la boca, 

Ayer me regalaron limones caseros y lo primero que se me ocurrió fue preparar este cake pero no me apetece encender el horno con tanto calor, hasta ahora siempre hacía los bizcochos en la olla programable durante el verano pero el otro día se me ocurrió hornearlo en la panificadora, no en la cubeta como es habitual sino en un molde metálico metido dentro de la máquina. La primera prueba la hice con un bizcocho de chocolate y fue un éxito así que hoy ni lo dudé.

Puedes hacer cualquier receta de bizcocho que te guste de esta manera, lo único a tener en cuenta es la cantidad de masa que pones ya que el molde no es muy grande y si lo llenas demasiado corres el riesgo de que se derrame durante el horneado. En este caso hice la mitad de la receta y el otro día con el de chocolate, que era el típico de yogur, también puse la mitad de los ingredientes. Nos lo hemos merendado acompañado de una limonada fácil y deliciosa: agua con gas, zumo de limón y mucho hielo. ¡Una maravilla lo de tener las tardes libres!

Ingredientes

• 2 huevos M (unos 100 g)
• 100 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 60 g de leche
• 25 g de zumo de limón
• la ralladura de un limón grande
• 100 g de harina para todo uso, yo puse de espelta blanca
• 50 g de Maicena
• 8 g de levadura de repostería
• una pizca de sal fina

Para el glaseado: 100 g de azúcar glas y un poco de zumo de limón

Preparación

Primero prepararemos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente:

1. Pesamos la mantequilla y la cortamos en pedacitos.
2. Tamizamos la harina con la Maicena y la levadura de repostería.
3. Sacamos la ralladura del limón y la ponemos sobre la mezcla de harinas tamizadas.
4. Exprimimos el limón y pesamos 25 g, el resto lo usaremos para el glaseado.
5. Pesamos la leche y reservamos.
6. Forramos un molde con papel para hornear, el que he usado es metálico de 18 x 8,5 cm. (las medidas son de la base del molde).

Ahora preparamos la masa del bizcocho:

1. Batimos muy bien los huevos con el azúcar y una pizca de sal fina, mejor si lo hacemos con un batidor eléctrico durante tres o cuatro minutos hasta conseguir una crema suave y esponjosa.
2. Añadimos los pedazos de mantequilla poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que se incorpore completamente.
3. Echamos la mitad de la mezcla de las harinas con la ralladura de limón y la mitad de la leche, incorporamos con una varilla manual o con una espátula de silicona procurando no batirlo.
4. Incorporamos de la misma manera el resto de la mezcla de las harinas con ralladura de limón, el resto de la leche y los 25 g del zumo de limón.

Ya solo queda hornearlo, dejarlo enfriar y glasearlo:

1. Echamos la mezcla en el molde y lo colocamos en el fondo de la panificadora procurando que esté bien centrado para que no toque la resistencia y el bizcocho se hornee de manera uniforme.
2. Elegimos el programa que solo hornea, en la Moulinex Home Bread es el nº 12 Cocción pan de molde, elegimos el nivel de horneado medio y aumentamos el tiempo hasta 50 minutos, arrancamos el programa.
3. Mientras se hornea preparamos el glaseado para que tenga tiempo de espesarse. Para hacerlo tamizamos el azúcar glas en un tazón y vamos añadiendo zumo de limón en pequeñas cantidades removiendo cada vez hasta integrarlo, si nos pasamos y nos queda un poco líquido tamizamos encima un poco más de azúcar glas hasta que tenga la consistencia correcta. 
4. Cuando termine el horneado sacamos el molde y lo dejamos enfriar cinco minutos, después sacamos el bizcocho cogiéndolo por el papel de hornear y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
5. Retiramos el papel y echamos por encima el glaseado, dejamos unos minutos para que se endurezca un poco y ya podemos disfrutarlo!

Bases de bizcocho Genovés para tartas con harina de espelta

El bizcocho Genovés, Genovesa o Gènoise es un bizcocho de origen italiano que resulta ideal para hacer el Tiramisú y también se emplea mucho en la repostería francesa. Podemos hornearlo en moldes redondos para hacer tartas de pisos o en moldes cuadrados y hacer brazo de gitano, tronco de Navidad y todo tipo de arrollados dulces y salados. 

La característica del Genovés es que no lleva levadura de repostería ni otro tipo de impulsor en su elaboración, la masa sube gracias al aire que queda atrapado en ella durante el batido de los huevos y esta es la parte más importante de su elaboración. Los huevos se baten con el azúcar hasta que cuadruplican su volumen y por eso lo ideal es que estén a temperatura ambiente y batirlos al Baño María como explicaba en mi primera receta, hoy los hago en el MyCook a 40º de temperatura y el resultado es perfecto, también se pueden batir en una Thermomix de la misma manera. Si no dispones de estas máquinas te recomiendo el Baño María o al menos, batirlos con un batidor eléctrico en un entorno cálido, se tarda un poco más pero el resultado es bueno.

Este bizcocho Genovés para tartas de pisos es una adaptación de mi receta del Bizcocho Genovés de siempre, ahora lo hago con harina de espelta porque no puedo tomar trigo pero la cantidad de harina es la misma y también la manera de prepararlo y hornearlo. En este caso voy a hacer una tarta de tres pisos y es mejor hornear tres bizcochos, en la otra receta sólo hacía uno y lo partía por la mitad por lo que la tarta era de dos pisos.

Este bizcocho para hacer tartas lo hago mucho y hoy lo he publicado especialmente para los amigos de El clan de los sin trigo porque los intolerantes a ese cereal también queremos hacer tartas y celebrar cumpleaños como todo el mundo. Los invitados ni se enterarán de que están tomando una tarta hecha con harina de espelta y tu les ofreces un postre más saludable... vale, los postres de este tipo no son muy saludables pero sólo se cumplen años cada 365 días.

En estos bizcochos he usado Ghee pero podéis sustituirlo por mantequilla clarificada o por mantequilla derretida, si te animas a preparar Ghee casero o mantequilla clarificada ésta es mi receta.

Para hacer una tarta de tres pisos lo ideal es hornear tres bizcochos y para eso necesitamos tres moldes, en la foto podéis ver los míos que son antiadherentes y hornean de maravilla, con ellos conseguimos unos bizcochos uniformes ideales para las tartas. Este juego de tres moldes con el cortador para hacer tartas tipo Checkerboard (esas de cuadritos de colores) me ha costado sólo 15,95€ así que resulta bastante más económico que comprar tres moldes por separado, es de la marca  Wilton y como son apilables se guardan en su propia caja y no ocupan apenas espacio.

Ingredientes para 3 moldes de 23 cm.

• 8 huevos M (420 g)
• 150 g de azúcar blanquilla, mejor si usas azúcar glas casera o azúcar normal triturada en un robot de cocina
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• 75 g de harina de espelta blanca (con un 62% de extracción)
• 75 g de Maicena
• 60 g de ghee o mantequilla clarificada o mantequilla derretida

Preparación

1. Encendemos el horno a 175º y colocamos la rejilla en medio porque vamos a hornear los bizcochos sobre ella.
2. Recortamos tres círculos de papel para horno del tamaño de los moldes, untamos ligeramente las bases de los moldes con aceite de girasol o mantequilla derretida y colocamos un papel en cada molde.
3. Ponemos el ghee (o la mantequilla clarificada) en un cuenco mediano y lo calentamos un poco en el microondas, si usamos mantequilla normal la fundimos. Añadimos la vainilla y reservamos.
4. Ahora hay que batir muy bien los huevos con el azúcar y podemos hacerlo al Baño María poniéndolos en un cuenco grande de cristal sobre una cazuela con agua hirviendo suavemente. Los batiremos primero con una varilla para mezclarlo todo bien y cuando empiece a calentarse utilizaremos un batidor eléctrico de mano, controlaremos siempre que la mezcla no se caliente demasiado o los huevos se cuajarán, podemos apagar o bajar el fuego al mínimo para mantener el agua caliente y que no se enfríe la mezcla. Estarán listos cuando hayan aumentado mucho su volumen y parezcan una crema pálida y montada.
5. Si dispones de un MyCook, Thermomix o similar te ahorrarás bastante trabajo porque sólo tienes que poner los huevos y el azúcar en la jarra con la mariposa colocada y programar 2 minutos 40º velocidad 3, después 10 minutos velocidad 4 sin temperatura porque la jarra y la mezcla ya están templados. Lo sacamos a un cuenco grande y reservamos.
6. Echamos una taza de la mezcla de los huevos en el tazón del ghee y la vainilla (o la mantequilla clarificada) lo removemos y reservamos.
7. Tamizamos la mitad de las harinas sobre la mezcla de huevo y la integramos con una espátula de silicona moviéndola despacio de abajo a arriba. Tamizamos el resto de las harinas y la integramos de la misma manera.
8. Añadimos la mezcla de ghee que teníamos reservada y mezclamos hasta incorporarla.
9. Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos de uno en uno durante 12 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y empiece a separarse de las paredes del molde, debemos controlar el punto de horneado para no pasarnos y conseguiremos unos bizcochos jugosos y esponjosos.
10. Estos bizcochos son bastante delicados cuando están calientes así que los desmoldaremos con cuidado. Pondremos sobre el molde un plato grande y le daremos la vuelta, una vez en el plato ponemos encima la rejilla de enfriado y le damos la vuelta otra vez, de esta manera quedarán sobre el papel de hornear y no tendrán marcas de la rejilla.
11. Una vez fríos podemos montar la tarta o envolver cada bizcocho en film y apilarlos para usarlos en otro momento, incluso al día siguiente.

Mini Bundt Cake Navideño

Mi deseo navideño de este año es el clásico de Paz y Prosperidad que ahora está más actual que nunca por desgracia, Paz para aquellos que no la disfrutan y Prosperidad para todos.

Esta es mi felicitación navideña con receta de unos mini bundt cakes deliciosos que además son muy fáciles de preparar y tienen el éxito asegurado, es uno de esos dulces sencillos pero vistosos que al principio da pena comerlos... ¡hasta que los pruebas!

Llevan unos adornos de fondant porque en Navidad todo tiene que ser muy excesivo, estos los hice con los del Bundt Cake de Turrón que preparé para FormyCake, podéis verlo pinchando en este enlace: http://www.formycake.com/blog/bundt-cake-turron/.

Ingredientes para 6 mini bundt cakes

para los bizcochos

• 2 huevos M
• 100 g de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 125 g de crema agria*
• 50 g de leche entera
• 100 g de harina
• 60 g de Maicena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería
• unas gotas de aroma de ron
• unas gotas de aroma de naranja
• 15 g de fruta confitada o desecada

*Si no puedes conseguir la crema agria o sour cream puedes hacerla en casa en un momento, sólo tienes que poner en un bowl grande 200 ml. de nata para montar y batirla con una varilla hasta que espese un poco, añadirle 3 cucharadas de zumo de limón y batir un poco más, cuando esté bastante densa le echamos 2 cucharadas de vinagre blanco y lo mezclamos bien. Verás como obtienes una crema agria sensacional y en muy poco tiempo.

para la glasa de nata

• 150 g de azúcar glas
• 100 ml. de nata para montar

Preparación

1. Encendemos el horno a 175º y engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina, yo utilizo un spray desmoldante y solo tengo que extenderlo bien por todo el molde con un pincel de silicona.
2. Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, aádimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos, incorporamos la crema agria y la integramos.
3. Tamizamos la harina con la Maicena, la levadura y el bicarbonato, echamos la mitad sobre la crema y mezclamos suavemente sin batir con una espátula de silicona, echamos la mitad de la leche y mezclamos bien. Ponemos el resto de la mezcla de harinas y de la leche, echamos los aromas y removemos hasta conseguir una crema lisa.
4. Enharinamos bien las frutas y las incorporamos a la mezcla que repartiremos entre los cuatro moldes y los metemos en el horno durante 30 minutos.
5. Cuando estén listos sacamos del horno y esperamos unos 10 minutos para desmoldarlos, veremos que el bizcocho se separa un poco de las paredes del molde. Los desmoldamos y los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
6. Preparamos la glasa poniendo en un bowl el azúcar glas y echamos encima la mitad de la nata, mezclamos bien con una espátula de silicona hasta integrarlo bien, quedará muy densa pero tenemos que conseguir una glasa lisa, ni muy densa ni muy líquida así que vamos añadiendo un poco de nata y la mezclando hasta que esté a nuestro gusto, la dejamos caer a cucharadas cobre los bizcochitos y recortamos unos adornos de fondant que se quedarán pegados a la glasa.
7. Dejamos que la glasa se seque y servimos.

Bizcochos con suero de mantequilla (Buttermilk)

Hace tiempo que busco moldes rectangulares para hacer bizcochos pequeños porque los grandes son demasiado para dos personas. Compré unos el año pasado pero resultan demasiado pequeños y, aunque son antiadherentes, tengo que ponerles papel para hornear y como son 6 moldes tardo muchísimo en prepararlos. Al fin encontré este y me ha encantado, no es caro a pesar de ser de Wilton, el tamaño de los bizcochos tampoco es muy pequeño y es realmente antiadherente, creo que es un molde para toda la vida.

La receta de hoy es para dos bizcochos y los he terminado de diferente manera. A veces pongo el doble de ingredientes y me da para hornear los cuatro bizcochos así que congelo dos para otro día. Lo mejor es que puedo seguir haciendo mis recetas de siempre porque suelen ser suficiente para los cuatro bizcochos del molde.

Ingredientes

• 2 huevos
• una pizca de sal fina
• 120 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de suero de mantequilla o buttermilk ( 115 g de leche + 10 g de zumo de limón)
• la ralladura de un limón
• 180 g de harina para todo uso
• 8 g de levadura de repostería
• pasas sin pepitas
• almendras fileteadas

Preparación

1. Preparamos el suero de mantequilla mezclando la leche y el zumo de limón, lo dejamos reposar durante 15 minutos.
2. Encendemos el horno a 180º y colocamos dentro la rejilla en una posición baja.
3. Tamizamos la harina con la levadura de repostería y reservamos.
4. Engrasamos con mantequilla dos moldes rectangulares antiadherentes de 13x6 cm.
5. Batimos muy bien los huevos con la sal y el azúcar hasta que se blanqueen.
6. Añadimos la mantequilla y mezclamos.
7. Incorporamos el buttermilk y la ralladura de limón.
8. Echamos la mitad de la mezcla de la harina con la levadura y la incorporamos con movimientos envolventes, sin batir. Incorporamos a otra mitad del mismo modo.
9. Repartimos la masa en los moldes, espolvoreamos uno de ellos con unas cuantas pasas y el otro con almendras fileteadas.
10. Horneamos durante 30 minutos, los sacamos del horno y esperamos 10 minutos antes de desmoldarlos y colocarlos sobre una rejilla para que enfríen completamente.

Cementerio de brownie. Receta para Halloween.

Es la primera vez que publico una receta típica de Halloween y confieso que me ha gustado hacerla, fue divertido comprar las gominolas de ratas y de cerebros y hacer las lápidas y los huesos de fondant. No me ha llevado mucho tiempo así que os recomiendo éste cementerio de brownie si tenéis peques en casa porque la idea de merendarse unas ratas comiendo cadáveres en un cementerio abandonado les va a encantar... ¡Como cambian las cosas madre mía!

He preparado mi brownie favorito cuya receta he ido mejorando con los años... me gusta más como está al día siguiente así que es perfecto para hornearlo con antelación. Se conserva bien durante días guardado en una caja de lata. Hoy lo hemos acompañado con unas bolas de helado de vainilla, aunque yo no me he comido las gominolas porque no me gustan, si que he picado unos huesos de fondant de vainilla que estaban ricos. La tierra de chocolate es totalmente comestible y va muy bien con el helado.

Ingredientes para un molde cuadrado de 20 cm. de lado

para el brownie

• 115 g de mantequilla 
• 225 g de azúcar
• 100 g de chocolate negro en trocitos
• 1 sobrecito de café soluble
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 175 g de harina para todo uso
• 100 g de chocolate negro en trocitos
• 60 g de nueces picadas

para la tierra de chocolate

• 6 galletas tipo Digestive
• 15 g de cacao puro en polvo

para la decoración

• 2 ratas de gominola
• dos cerebros de gominola
• fondant blanco para los huesos
• fondant gris para las lápidas

Preparación

1. Encendemos el horno a 170ºC y forramos el fondo y las pareces del molde con papel para hornear dejando que sobresalga suficiente papel para poder desmoldarlo fácilmente, no hace falta engrasarlo.
2. Fundimos la mantequilla en un bol grande en el microondas, añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva, si es necesario lo metemos unos segundos más al microondas.
3. Echamos el chocolate partido en trocitos y removemos para que se ablande con el calor de los demás ingredientes.
4. Añadimos, el café soluble, la sal, la levadura y la vainilla, mezclamos bien. 
5. Echamos los huevos y batimos hasta obtener una crema suave.
6. Tamizamos encima la harina, añadimos los trocitos de chocolate y las nueces si se ponen y mezclamos sólo hasta que se integre todo.
7. Llenamos con esta mezcla el molde y horneamos durante 20 minutos, apagamos y lo dejamos dentro 10 minutos más. Aquí no vale la prueba del palillo porque el chocolate caliente está fundido. Al sacarlo del horno nos parecerá que está aún blando pero hay que tener en cuenta que al enfriar el chocolate se endurece bastante.
8. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos, pasado este tiempo lo sacamos del molde con ayuda del papel y lo dejamos sobre la rejilla para que enfríe completamente. Hay que hacerlo con cuidado pero rápido para que no se rompa ya que aún está blando.
9. Una vez frío podemos envolverlo en papel de aluminio hasta el día siguiente porque se conserva perfectamente, yo diría que incluso está mejor.
10. Para hacer la tierra de chocolate trituramos las galletas con el cacao hasta obtener un polvo fino.
11. Para hacer las tumbas estiramos un poco de fondant de color gris y lo cortamos con un cuchillo marcando con él unas cruces y las letras R.I.P. en las lápidas, frotamos con la tierra de chocolate para que queden marcadas y con aspecto sucio y viejo.
12. Para hacer los huesos cogemos pequeñas bolitas de fondant blanco y las hacemos rodar entre las yemas de los dedos pulgar e índice para estirarlas, aplastamos un poco los dos extremos y ya tenemos los huesos. Para hacer la calavera hacemos una bolita con el fondant y marcamos los ojos y la boca con la punta del cuchillo, la frotamos con tierra de chocolate y está lista.
13. Para montar el cementerio partimos el brownie en nueve pedazos y los colocamos en el molde, separamos los trozos con un cuchillo para colocar las lápidas. Espolvoreamos la tierra de chocolate por toda la superficie y colocamos los cerebros de gominola semienterrados y las ratas comiéndolos, salpicamos por todas partes los huesos.