Rosquipan, el pan dulce con sabor a Panettone hecho en panificadora

Este es el famoso Rosquipan que veo cada día en Facebook y no he podido resisitirme a hacerlo, ya veis que el resultado es magnífico. Es un pan dulce hecho por el método directo, sin prefermentos ni complicaciones pero queda realmente bueno. Es sabroso, muy esponjoso y tiene una miga espectacular. La receta del Rosquipan es de Cristina Santamaría Vila que yo he modificado para adaptarla a las cubetas pequeñas con una sola paleta amasadora y he variado algunos ingredientes para que tenga un marcado sabor a Panettone.

La receta original que pongo más adelante, lleva manteca de vaca cocida que no es más que mantequilla clarificada y se obtiene calentando a baja temperatura la mantequilla para poder separar el suero y las proteínas quedando solamente la grasa. Este proceso se usaba mucho antiguamente para poder conservar la mantequilla durante más tiempo y en Galicia es muy habitual encontrarla en los supermercados. Esta manteca es ideal para las masas dulces como ésta ya que aporta más cantidad de grasa y da mejor sabor pero podemos sustituirla por mantequilla normal, para igualar la cantidad de grasa quizá deberíamos poner un poco más.

Este Rosquipan lo hice en la panificadora Unold Backmeister 68110 que tiene una cubeta cuadrada con una sola paleta amasadora y la receta es la ideal para todas las panificadoras pequeñas.Si tienes una panificadora con una cubeta grande de dos paletas amasadoras deberás doblar las cantidades de todos los ingredientes.

Ingredientes para un pan de espelta de 750 g

• 50 g de leche templada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 huevos M batidos
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla Vahiné
• 2 cucharaditas de aroma de azahar
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 250 g de harina de espelta blanca + 1 cucharada (10 g) de gluten de trigo
• 4 g de levadura seca de panadería
• 50 g de azúcar
• 50 g de manteca de vaca cocida o de mantequilla
• la ralladura de un limón pequeño
• la ralladura de una naranja

Para el relleno y la decoración

• 25 g de naranja confitada
• 25 g de pasas sultanas 
• 8 guindas confitadas
• azúcar perlado
• almendras fileteadas
• 2 nueces troceadas

Ingredientes para un pan de trigo de 750 g

• 50 g de leche templada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 huevos M batidos
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla Vahiné
• 2 cucharaditas de aroma de azahar
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 100 g de harina de trigo de fuerza + 150 g de harina de trigo para todo uso
• 4 g de levadura seca de panadería
• 50 g de azúcar
• 50 g de manteca de vaca cocida o de mantequilla
• la ralladura de un limón pequeño
• la ralladura de una naranja

Para el relleno y la decoración

• 25 g de naranja confitada
• 25 g de pasas sultanas 
• 8 guindas confitadas
• azúcar perlado
• almendras fileteadas
• 2 nueces troceadas

Ten en cuenta que:

Los huevos son de clase M y los dos pesan unos 100-110 g, si ponemos huevo clase L o XL debemos poner ese mismo peso para respetar la hidratación de la masa.

La leche debe estar tibia y no caliente ya que anularía el efecto de la levadura.

La manteca de vaca cocida no se encuentra en muchas zonas de España porque es típica de Galicia y podemos sustituirla por mantequilla de buena calidad.

La harinas se deben tamizar con un colador para conseguir una masa aireada y esponjosa.

La cucharadita es la medida pequeña, la que viene con la panificadora y la cucharada es la medida grande.

Si lo haces con espelta lo mejor es usar harina de espelta blanca con un 62% de extracción, la más refinada. Además es conveniente poner el gluten de trigo ya que este pan lleva grasa y azúcares y la harina de espelta se comporta como una harina floja, si lo haces con harina de trigo de fuerza mezclada con harina de trigo normal no es necesario.

Preparación

1. Preparamos todos los ingredientes, pesamos y tamizamos las harinas y batimos los huevos que deben estar a temperatura ambiente. Calentamos ligeramente la leche en una jarrita en el microondas de manera que al tocarla no la notaremos fría ni caliente.
2. Ponemos en la cubeta la leche, el zumo de limón, los huevos batidos, el aroma de vainilla, el aroma de azahar, la sal, las harinas, las ralladuras y el azúcar. 
3. Para seleccionar el programa: En la panificadora Unold Backmeister 68110 seleccionamos en el Menú el Programa 1 BASIS, pulsamos STUFFE y elegimos ST II (que aumenta la duración total a 3 horas) y pulsamos KRUSTE seleccionando H (tostado medio) y la tecla START/STOP. En cualquier otra panificadora elegimos el programa de Pan Esponjoso o Pan Francés, el nivel de tostado deseado y un peso de 750 gramos, lo ponemos en marcha. Si haces el doble de la receta en una panificadora grande elegirás el peso de 1 kilo.
4. Cuando lleve amasando dos minutos y veamos que se ha formado una masa, vamos echando poco a poco pedacitos de la manteca o la mantequilla para que se vaya integrando en la masa. Bajamos la tapa y dejamos que siga el programa. 
5. Al oír la señal para añadir ingredientes echamos la naranja confitada, las pasas y 6 guindas confitadas. 
6. Cinco minutos antes de que empiece el horneado podemos pincelar la superficie con agua y echamos por encima 2 guindas partidas a la mitad, unas almendras fileteadas, algo de azúcar perlado y las nueces.
7. Cancelamos el programa 10 minutos antes de terminar el horneado y sacamos la cubeta de la máquina.
8. Dejamos la cubeta sobre la encimera unos cinco minutos para que se enfríe un poco y sacamos el pan con cuidado porque es muy frágil cuando está caliente.
9. Lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe completamente antes de cortarlo.

Lombarda con manzanas, pasas y piñones en Olla GM

La típica receta de col lombarda con manzanas, pasas y piñones pero hecha en la Olla progarmable GM de una manera rápida y sencilla. El tiempo de cocción lo ajustaremos para que la col quede a nuestro gusto, el indicado en la receta es para que la lombarda no quede blanda sino algo crujiente aunque bien cocinada.

Esta lombarda podemos servirla caliente o a temperatura ambiente, a mí me gusta tan cual pero algunos preferirán añadirle un poco más de vinagre. Es un acompañamiento ideal para servir con carnes grasas y pescados azules, incluso queda bien en la mesa navideña acompañando a un asado.

Dale una oportunidad a esta receta de lombarda y verás como no tiene nada que ver con la col cocida, blanda e insípida que recuerdas y que resulta tan poco apetecible, además se conserva en la nevera durante varios días y a la hora de servirla sólo tendrás que calentarla en el microondas.

Ingredientes

• 1/2 col lombarda
• 2 manzanas Golden pequeñas que estén verdes
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de vino oloroso
• 25 g de pasas sultanas
• 25 g de piñones

Preparación

1. Echamos el aceite en la cubeta y programamos Freír durante 10 minutos, rehogamos la col limpia y cortada en tiras durante 5 minutos.
2. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en rebanadas, rehogamos.
3. Echamos el vinagre, el vino y las pasas, cancelamos el programa anterior y seleccionamos Guiso 10 minutos, tapamos y colocamos la válvula en posición cerrada.
4. Mientras se cocina la lombarda tostamos los piñones en una sartén.
5. Cuando termine el programa despresurizamos, vaciamos el contenido de la cubeta en una fuente de servir y echamos los piñones por encima.

Mini Bundt Cake Navideño

Mi deseo navideño de este año es el clásico de Paz y Prosperidad que ahora está más actual que nunca por desgracia, Paz para aquellos que no la disfrutan y Prosperidad para todos.

Esta es mi felicitación navideña con receta de unos mini bundt cakes deliciosos que además son muy fáciles de preparar y tienen el éxito asegurado, es uno de esos dulces sencillos pero vistosos que al principio da pena comerlos... ¡hasta que los pruebas!

Llevan unos adornos de fondant porque en Navidad todo tiene que ser muy excesivo, estos los hice con los del Bundt Cake de Turrón que preparé para FormyCake, podéis verlo pinchando en este enlace: http://www.formycake.com/blog/bundt-cake-turron/.

Ingredientes para 6 mini bundt cakes

para los bizcochos

• 2 huevos M
• 100 g de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 125 g de crema agria*
• 50 g de leche entera
• 100 g de harina
• 60 g de Maicena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería
• unas gotas de aroma de ron
• unas gotas de aroma de naranja
• 15 g de fruta confitada o desecada

*Si no puedes conseguir la crema agria o sour cream puedes hacerla en casa en un momento, sólo tienes que poner en un bowl grande 200 ml. de nata para montar y batirla con una varilla hasta que espese un poco, añadirle 3 cucharadas de zumo de limón y batir un poco más, cuando esté bastante densa le echamos 2 cucharadas de vinagre blanco y lo mezclamos bien. Verás como obtienes una crema agria sensacional y en muy poco tiempo.

para la glasa de nata

• 150 g de azúcar glas
• 100 ml. de nata para montar

Preparación

1. Encendemos el horno a 175º y engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina, yo utilizo un spray desmoldante y solo tengo que extenderlo bien por todo el molde con un pincel de silicona.
2. Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, aádimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos, incorporamos la crema agria y la integramos.
3. Tamizamos la harina con la Maicena, la levadura y el bicarbonato, echamos la mitad sobre la crema y mezclamos suavemente sin batir con una espátula de silicona, echamos la mitad de la leche y mezclamos bien. Ponemos el resto de la mezcla de harinas y de la leche, echamos los aromas y removemos hasta conseguir una crema lisa.
4. Enharinamos bien las frutas y las incorporamos a la mezcla que repartiremos entre los cuatro moldes y los metemos en el horno durante 30 minutos.
5. Cuando estén listos sacamos del horno y esperamos unos 10 minutos para desmoldarlos, veremos que el bizcocho se separa un poco de las paredes del molde. Los desmoldamos y los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
6. Preparamos la glasa poniendo en un bowl el azúcar glas y echamos encima la mitad de la nata, mezclamos bien con una espátula de silicona hasta integrarlo bien, quedará muy densa pero tenemos que conseguir una glasa lisa, ni muy densa ni muy líquida así que vamos añadiendo un poco de nata y la mezclando hasta que esté a nuestro gusto, la dejamos caer a cucharadas cobre los bizcochitos y recortamos unos adornos de fondant que se quedarán pegados a la glasa.
7. Dejamos que la glasa se seque y servimos.

Arroz de marisco

El arroz de marisco es un plato que me encanta hacer en casa porque me resulta más rico que el que como en la mayoría de los restaurantes y no es complicado de preparar. El único secreto para que este arroz tenga mucho sabor es mi caldo casero para arroz de marisco que también vale para la paella, la fideuá y la sopa de pescado, cuando lo preparo hago un litro y medio y congelo la mitad que es lo que he usado hoy.

En este tipo de platos se suele usar el arroz Bomba pero yo últimamente lo hago con arroz Arborio, el de los risottos, y me gusta mucho como queda. El Arborio es un arroz muy fino que puede absorber una gran cantidad de líquido sin ablandarse demasiado y por eso me encanta, lo usé la primera vez por casualidad ya que se me había acabado el arroz Bomba y ahora lo prefiero.

Ingredientes para 4 raciones

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ajo machacado con una pizca de sal
• una cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 1 tomate pequeño y maduro rallado
• 3 calamares pequeños
• 300 g de arroz tipo Aborio
• 50 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo para arroz de marisco
• 500 g de almejas
• 8 gambones
• sal y pimienta

Preparación

1. Ponemos las almejas en un recipiente lleno de agua con una cucharadita de sal para que suelen las arenillas. Limpiamos y troceamos los calamares. Ponemos a calentar el caldo para arroz de marisco.
2. Calentamos 4 cucharadas del aceite en una paella grande, freímos el ajo sin que llegue a dorarse y echamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde con un poco de sal, rehogamos bien.
3. Añadimos el tomate y lo freímos hasta que evapore todo el líquido.
4. Retiramos el sofrito hacia el borde de la paella y echamos las 2 cucharadas restantes del aceite en el centro, salteamos en él los calamares.
5. Echamos el arroz y lo sofreímos, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
6. Añadimos el caldo para arroz de marisco muy caliente, dejamos que rompa a hervir y salpimentamos.
7. Repartimos las almejas bien lavadas y los gambones por toda la paella y dejamos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, bajamos el fuego y lo cocinamos 10 minutos más.
8. Cubrimos la paella con papel de aluminio y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos antes de servirlo.

Redondo de cerdo asado con calabaza y piña

Este redondo de cerdo asado en olla a presión es una receta muy rápida y sencilla pero resulta deliciosa por su sabor dulce y ligeramente especiado, es una manera diferente de servir la carne asada. 

He utilizado la conserva de calabaza y piña que la va muy bien al cerdo y siendo una carne tan tierna se hace en poco tiempo quedando muy jugosa. Durante la cocción la piña desaparece pasando a formar parte de la salsa y tendremos unos pedazos de calabaza tiernos y dulces como guarnición.

Ingredientes

• Redondo de cerdo
• 2 cucharadas de mostaza a la miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 frasco de conserva de calabaza y piña
• 100 ml de vino para cocinar o de vino blanco seco
• sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentamos la carne y la untamos con la mostaza, la dejamos al menos media hora macerando.
2. Calentamos el aceite en la olla y doramos la pieza de carne por todas partes, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
3. Añadimos la compota de calabaza y piña y cocinamos a presión alta durante 10 minutos, en una olla programable elegiremos el programa Carne durante 10 minutos.
4. Dejamos que despresurice lentamente y sacamos la carne que envolveremos en papel de aluminio para que repose durante 10 minutos, mantenemos la salsa en la olla para que no se enfríe.
5. Loncheamos la carne y añadimos el jugo que haya soltado a la salsa, la servimos con la compota.

Merluza con almejas en salsa verde

La merluza con almejas en salsa verde es un plato muy sencillo de preparar pero requiere los mejores ingredientes posibles, en este caso y ya que disponía de una buena merluza y una buena cantidad de almejas de Carril que son excelentes lo cocine de la manera más simple, el pescado no se reboza en harina ni se fríe previamente, solo se cocina en la salsa y queda muy natural.

Si lo preparamos con rodajas de merluza congelada y con unas pocas almejas debemos añadir algo de caldo de pescado a la salsa para que tenga más sabor, incluso podemos rebozar la merluza en harina y freírla un poco antes de ponerla en la salsa. Puedes ver más recetas de pescado pulsando aquí.

Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• 500 gr. de almejas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo 
• media cucharada de harina
• 50 ml de vino blanco
• perejil fresco o seco

Preparación

1. Ponemos las almejas en un bol grande con agua y una cucharadita de sal fina.
2. Lavamos, secamos y salamos ligeramente las rodajas de merluza.
3. Ponemos las almejas en una cazuela al fuego y tapamos, esperamos a que se abran y apagamos, las sacamos a un bol y colamos el caldo que han soltado cuidando de que no tenga nada de arena.
4. Machacamos un ajo con un poco de sal fina.
5. Ponemos a calentar el aceite  en una cazuela grande y plana, freímos el ajo sin dejar que tome color, espolvoreamos la harina por encima y removemos, echamos el vino blanco y dejamos que rompa a hervir, añadimos el caldo que han soltado las almejas y el perejil.
6. Colocamos las rodajas de pescado dentro de la salsa y dejamos que se hagan durante dos o tres minutos, les damos la vuelta con cuidado y ponemos las almejas por encima, tapamos y dejamos que el pescado termine de cocinarse.
7. Servimos inmediatamente en una fuente o en la misma cazuela.

Lomo de cerdo asado con mostaza a la miel

La carne asada en olla a presión es uno de los platos más sencillos de hacer y que más juego dan porque la preparamos con antelación y a la hora de comer sólo tenemos que calentar. Lo más habitual es acompañarla de unas patatas fritas recién hechas pero también me gusta con un arroz blanco y así es como suelo llevarla a la oficina, en el microondas calienta rápido y bien.

Este lomo de cerdo asado con mostaza y miel me gusta especialmente porque el adobo previo de mostaza a la miel le da un sabor ligeramente especiado que le va muy bien al cerdo, si no tienes mostaza a la miel puedes mezclar dos partes de mostaza normal con una de miel.

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo 
• 2 cucharadas de mostaza a la miel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña pelada y troceada
• 1 puerro limpio y troceado
• 3 zanahorias peladas y troceadas
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 150 ml de vino blanco
• 50 ml de coñac
• sal y pimienta

Preparación

1. Untamos la carne con la mostaza a la miel y la dejamos así durante media hora.
2. Ponemos el aceite en la olla y cuando esté bien caliente doramos la carne por todas partes, la sacamos a un plato.
3. En ese aceite rehogamos bien la cebolla con una pizca de sal, los puerros y las zanahorias.
4. Añadimos el vino blanco, el coñac y la pastilla de caldo desmenuzada, dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol y salpimentamos.
5. Ponemos la carne en la olla y cocemos a presión durante 20 minutos, en una olla programable elegiremos el programa "carne" o uno de presión alta durante 20 minutos.
6. Cuando la olla pierda la presión la abrimos y sacamos la carne, la envolvemos en papel de aluminio y reservamos.
7. Trituramos la salsa hasta que quede bien fina, yo lo hago en el Mycook. Si lo hacemos con una batidora es posible que tengamos que pasarla por el chino para que quede con una textura uniforme y sin ningún trocito.
8. A la hora de servirla, retiraremos el papel de alumínio y veremos que la carne ha soltado mucho jugo y se lo añadiremos a la salsa. Cortaremos la carne en lonchas muy finas y la serviremos con la salsa bien caliente. 

Arroz Persa

El arroz Persa es una verdadera joya, dicen que es "el rey de los arroces y el arroz de los reyes" y no hay más que verlo para darse cuenta de que es cierto. Esta receta milenaria de la cocina Persa se sirve tradicionalmente en las bodas pero podemos hacerlo en casa ya que no tiene mayor dificultad y es una delicia para la vista y para el paladar. Una de las cosas que más me gustan de este arroz es la costra dorada con sabor a mantequilla y azafrán típica de los arroces persas. 

He adaptado un poco los ingredientes originales para que sean fáciles de encontrar, la mezcla de bayas la venden en Lidl en bolsitas de 100 g que es justo lo que necesitamos, los frutos secos puedes variarlos a tu gusto, yo puse un tercio de taza de cada uno: almendras, pistachos y anacardos.

La mezcla de especias que le da sabor se llama advieh y se hace moliendo dos partes de canela con una parte de semillas de comino, una parte de pétalos de rosa y tres partes de vainas de cardamomo verde.  Lo más complicado es encontrar los pétalos de rosa que se venden en las tiendas asiáticas y son pequeñas rositas secas, si no lo tienes pues no lo pones y tampoco pasa nada.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz basmati
• 1 naranja
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de azúcar
• 100 g de mezcla de bayas: pasas doradas, pasas de corinto, pasas verdes, arándanos, alquequenjes y bayas de goji
• 1 taza de almendras blanqueadas, pistachos y anacardos
• 1 cuchara de canela molida
• 1/2 cuchara de semillas de comino
• 1 cucharada de pétalos de rosa
• 1 1/2 cucharada de vainas verdes de cardamomo
• una pizca de azafrán diluido en un vaso de agua hirviendo
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas de yogur

Preparación

1. Cortamos la cáscara de la naranja en tiras largas y después hacemos bastoncitos delgados, las hervimos con dos tazas de agua y escurrimos, esto les quita el sabor amargo.
2. Pelamos la zanahoria y vamos sacando tiras delgadas y largas con el pelador.
3. Ponemos a hervir el azúcar en una taza de agua y añadimos la cáscara de naranja y las tiras de zanahoria, dejamos que hierva a fuego bajo durante diez minutos, escurrimos y reservamos.
4. Para hacer el advieh  molemos la canela, las semillas de comino, las semillas de cardamomo (sin la vaina) y los pétalos de rosa si los conseguimos. 
5. Lavamos el arroz en agua y lo escurrimos, repetimos hasta que el agua salga transparente, esto elimina el polvo microscópico de arroz y evita que quede pegajoso. 
6. Cocemos el arroz en agua con sal durante 10 minutos para que quede un poco duro, lo escurrimos y reservamos.
7. Mezclamos cuatro cucharas del arroz cocido con el yogur y una cucharada de agua de azafrán, derretimos dos cucharas de mantequilla en una cazuela y ponemos la mezcla del arroz en el fondo, la cubrimos con una cuarta parte del arroz cocido y una cuarta parte de las tiritas de naranja y zanahoria, espolvoreamos con un poco de advieh (la mezcla de especias).
8. Continuamos poniendo capas de arroz, luego zanahoria y naranja y espolvoreando con la mezcla de especias hasta terminar con los ingredientes. Es importante ir poniendo estas capas de manera que formen una montañita para que volcarlo sobre la fuente de servir quede también con esta forma y la capa crujiente quede por encima cubriéndolo.  
9. Espolvoreamos con una buena cantidad de advieh y echamos por encima el resto de la mantequilla derretida y el agua con el azafrán.  Tapamos la cazuela y cocemos a fuego muy bajo durante 45 minutos para que el arroz termine de hacerse y se forme la costra de mantequilla y azafrán.
10. Cuando el arroz esté listo lo volcamos sobre una fuente redonda y echamos por encima la mezcla de bayas y los frutos secos, servimos inmediatamente.

Tarta fría de turrón en Mycook

Mañana celebraremos el Día de la Madre y en casa tomaremos una Tarta fría de turrón como esta pero decorada solo con granillo de almendra y un poco de nata montada aunque también resulta perfecta sin nada porque su sabor es intenso y no necesita más. Es una buena opción para una celebración casera porque puede prepararse el día antes y mantenerla refrigerada hasta el momento de servirla.

Esta de la foto la decoré con un poco de trufa y de crema de mantequilla que me había sobrado al preparar unos cupcakes, queda muy lucida pero no es necesario, incluso puede que enmascare el propio sabor a flan de turrón de la tarta.

Ingredientes para un molde de 20 cm.

para la base de galleta

• 100 gr. de galletas Digestive
• 125 gr. de turrón de Jijona

para la crema de flan

• 600 gr. de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de preparado para flan
• 175 gr. de turrón de Jijona

Elaboración en Mycook

1. Forramos la base de un molde desmontable de 20 cm. con un papel de hornear.
2. Ponemos las galletas y el turrón en la jarra y troceamos a velocidad 4-5-6 hasta conseguir unas migas de tamaño uniforme, lo ponemos en el fondo del molde y alisamos la superficie presionando para que la base quede compacta, la refrigeramos.
3. Ponemos el resto de los ingredientes en la jarra y los mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4-5-6. 
4. Colocamos la paleta mezcladora y programamos 5 minutos a 110º y velocidad 3, echamos la crema sobre la base dejándola caer primero sobre el dorso de una cuchara y refrigeramos la menos durante 4 horas.

Sabías que... 

Puedes utilizar los sobres de preparado para hacer flan como gelificante para hacer tartas frías y les aportará la consistencia necesaria y sabor a flan, para las tartas de queso es mejor usar los sobres de preparado para cuajada que tienen un sabor lácteo.