Judías verdes al vapor en Olla GM F con falso alioli

Hoy tenemos unas deliciosas Judías verdes al vapor en Olla GM F con falso alioli, un plato ideal para la primavera y el verano ya que podemos tomarlo caliente o frío. Es una comida completa que admite ser recalentada y por eso me gusta para llevarla al trabajo.

Las ventajas de hacer las verduras al vapor en lugar de cocerlas en agua son muchas:

1. Los alimentos se cocinan a 100ºC que es la temperatura del vapor del agua.
2. Al no estar sumergidas en agua pierden menos vitaminas y minerales.
3. Los alimentos mantienen su color y textura y resultan más apetecibles.
4. El sabor es mucho más intenso.

Estas judías verdes con patatas y zanahorias resultan fáciles de digerir al no llevar sofritos sino un acompañamiento de falso alioli hecho con aceite crudo por lo que es un plato saludable y equilibrado cuyo contenido en grasa aportado por el huevo y el aceite nos hacen estar saciados más tiempo.

Si quieres saber más sobre las ollas programables puedes leer el artículo "Olla programable GM F, que es y como se usa" y puedes ver muchas más recetas hechas en olla GM F pulsando aquí.

Ingredientes para las judías verdes

• 500 g de judías verdes
• 2 patatas pequeñas
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el falso Alioli

• 1 huevo M
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 cucharaditas de vinagre

Preparación

1. Quitamos las puntas a las judías verdes y las cortamos en forma de rombo, las reservamos en un bol lleno de agua fría.
2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rebanadas, las ponemos con las judías.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños, las ponemos en el bol con agua.
4. Ponemos el cestillo dentro de la cubeta de la olla, (el mío lleva un soporte en forma de V que se ve en la foto y se coloca bajo el cestillo de modo que lo eleva del fondo), y echamos un poco de agua en la cubeta, sólo hasta que llegue hasta la base del cestillo. 
5. Echamos la sal en el agua y programamos Vapor 20 minutos. Si quieres hacerlo más rápido puedes programar Presión 3 minutos aunque quedan más ricas si se hacer despacio al vapor.
6. Ponemos las judías, las zanahorias y las patatas dentro del cestillo y cerramos la olla.
7. Mientras se cocinan  hacemos el falso alioli para lo que ponemos en el vaso de la batidora (tipo Minipimer) el huevo, la mostaza, la sal, el ajo en polvo y el aceite.
8. Metemos la batidora dentro y pulsamos el botón de manera intermitente para que se vaya mezclando poco a poco, cuando el contenido del vaso sea homogéneo pulsamos el botón de manera continua mientras subimos y bajamos la batidora y en pocos segundos tendremos una mayonesa espesa.
9. Añadimos el vinagre y pulsamos el botón de manera continua mientras subimos y bajamos la batidora para integrarlo.
10. Si nos parece que está muy espeso podemos añadir una cucharada de agua o leche para aclararlo a nuestro gusto. Lo reservamos en la nevera hasta el momento de usarlo y notaremos que se pone algo más denso al enfriarlo.
11. Una vez terminada la cocción de las verduras sacamos el cestillo de la olla y las ponemos en la fuente de servir. 
12. Las podemos tomar calientes o frías acompañadas del falso alioli.

Crema de coliflor con ajada en olla GM F

Mira que buen color tiene esta crema de coliflor con ajada, nada que ver con una de esas cremas insípidas que parecen de hospital verdad? Te aseguro que si la pruebas vas a querer hacerla muchas más veces.

Uno de los secretos de su éxito es el intenso sabor que le dan los ajos fritos y el pimentón, otro ese color tan estupendo y apetecible que tiene, y el tercero es batirla muy bien hasta que emulsione y obtengamos una crema espesa pero aireada y nada densa.

Puedes servirla simplemente con un poco de pimentón dulce espolvoreado como hice hoy pero si le añades unos picatostes de pan frito y un huevo cocido bien picadito tienes una cena completa, reconfortante y muy saciante con pocas calorías. 

Si quieres saber más sobre las ollas programables puedes leer mi artículo "Olla programable GM F, que es y como se usa"



Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 1 calabacín
• 2 patatas grandes
• 1/2 medida de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo fileteados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 4 medidas de caldo o de agua con una pastilla de caldo

Preparación

1. Elegimos el programa SOFREIR 200º 10 minutos, pulsamos la tecla COCINA.
2. Echamos el aceite y los ajos picados en al cubeta, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón y después el caldo.
3. Cancelamos el programa y ponemos en el caldo los arbolitos de coliflor y encima la patata y el calabacín pelados y cortados en trozos grandes.
4. Sazonamos y programamos GUISO 120º 10 minutos con la válvula cerrada.
5. Cuando termine el tiempo despresurizamos y comprobamos que todo esté blandito.
6. Ahora sólo tenemos que triturar el contenido de la cubeta añadiendo un poco de caldo si nos parece necesario hasta que esté más bien espesa como la hice yo o más ligera, a nuestro gusto.

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Programa SOFREIR Olla GM F - Receta del pisto manchego

Hoy os traigo la receta de pisto manchego que hago hace años pero ahora utilizo el programa SOFREIR de la Olla GM F, en este programa sin presión podemos jugar con las temperaturas, usaremos una muy alta al principio para calentar la cubeta y empezar a freír la cebolla, una vez que empieza a ablandarse cambiaremos a una temperatura más baja para ir sofriendo todas los ingredientes más lentamente y terminaremos con unos minutos en el programa GUISO, así conseguiremos un pisto suave y meloso con mucho sabor.

Si quieres saber más sobre las ollas programables puedes leer mi artículo "Olla programable GM F, que es y como se usa"

El pisto es un plato que da pereza hacer en casa porque hay que picar muy menudas todas las verduras y luego sofreír durante un buen rato. Además, podemos comprar botes de fritada o pisto y evitarnos el trabajo pero cuando uso uno comprado me doy cuenta de la gran cantidad de azúcar que contienen, unos 30 gramos por cada bote de 400 gramos y me parece demasiado así que mejor lo hacemos casero. Con estos ingredientes obtenemos cuatro frascos de pisto que podemos congelar y luego ahorraremos tiempo al usarlos no sólo como una salsa estupenda sino como sofrito base de muchos platos y entonces recuperaremos con creces el tiempo invertido en prepararlo.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 pimientos rojos pequeños
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 calabacín
• 1 lata de tomate triturado de 400 g
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1/2 medida de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel

Preparación

• He utilizado el mini procesador para picar la cebolla, los pimientos y el calabacín, todo una vez lavado y/o pelado, lo procesamos por separado y reservamos.
• Cuando tenemos los ingredientes preparados ponemos el aceite en la cubeta y elegimos el programa SOFREIR 200º 10 minutos, tal y como viene configurado, y pulsamos la tecla COCINA.

• Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla troceada y la sal, removemos y ponemos la tapa de cristal hasta que la cebolla empiece a sudar.
• Destapamos y bajamos la temperatura a 160º, dejamos que la cebolla vuelva a freír después de evaporar el líquido.
• Añadimos los pimientos picados y removemos, tapamos de nuevo para que se hagan durante dos o tres minutos.
• Echamos el calabacín troceado y rehogamos, lo dejamos hacerse destapado un par de minutos, echamos el pimentón y removemos.
• Añadimos el tomate triturado, el concentrado de tomate y la hoja de laurel, cancelamos el programa y elegimos el programa GUISO, en la foto veis como viene por defecto pero nosotros aumentaremos la temperatura a 120º y el tiempo a 10 minutos quedando así: programa GUISO 120º 10 minutos presión baja.

• Cuando termine el tiempo cancelaremos para que no se mantenga caliente y esperaremos hasta que no tenga presión para abrir la olla. Ahora podemos utilizarlo o guardarlo en frascos.

Hace tiempo que compré éste  Embudo para conservas de acero inoxidable  y os aseguro que son los diez euros mejor invertidos... puedes llenar los frascos en un momento sin ensuciarlos y luego el embudo va al lavavajillas y como es de acero y no de plástico ni coge manchas ni olores y dura toda la vida.

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Lombarda con manzanas, pasas y piñones en Olla GM

La típica receta de col lombarda con manzanas, pasas y piñones pero hecha en la Olla progarmable GM de una manera rápida y sencilla. El tiempo de cocción lo ajustaremos para que la col quede a nuestro gusto, el indicado en la receta es para que la lombarda no quede blanda sino algo crujiente aunque bien cocinada.

Esta lombarda podemos servirla caliente o a temperatura ambiente, a mí me gusta tan cual pero algunos preferirán añadirle un poco más de vinagre. Es un acompañamiento ideal para servir con carnes grasas y pescados azules, incluso queda bien en la mesa navideña acompañando a un asado.

Dale una oportunidad a esta receta de lombarda y verás como no tiene nada que ver con la col cocida, blanda e insípida que recuerdas y que resulta tan poco apetecible, además se conserva en la nevera durante varios días y a la hora de servirla sólo tendrás que calentarla en el microondas.

Ingredientes

• 1/2 col lombarda
• 2 manzanas Golden pequeñas que estén verdes
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de vino oloroso
• 25 g de pasas sultanas
• 25 g de piñones

Preparación

1. Echamos el aceite en la cubeta y programamos Freír durante 10 minutos, rehogamos la col limpia y cortada en tiras durante 5 minutos.
2. Añadimos las manzanas peladas y cortadas en rebanadas, rehogamos.
3. Echamos el vinagre, el vino y las pasas, cancelamos el programa anterior y seleccionamos Guiso 10 minutos, tapamos y colocamos la válvula en posición cerrada.
4. Mientras se cocina la lombarda tostamos los piñones en una sartén.
5. Cuando termine el programa despresurizamos, vaciamos el contenido de la cubeta en una fuente de servir y echamos los piñones por encima.

Judías verdes con jamón en olla programable

Las judías verdes con jamón es unos de los platos de verdura que mas me gustan y cuando lo preparo suelo añadirle unas patatas cocidas al vapor y unos huevo duros por lo que se convierten en un plato único completo. Las de la foto ya están preparadas para llevar al otro día a la oficina porque ésta es una de mis comidas para tuper favoritas, eso sí, las patatas hay que rehogarlas bien en el aceite y se deben comer cuanto antes por lo que suelo hacerlas la noche antes de consumirlas.

Las judías verdes y las patatas tenemos que cocerlas antes de rehogarlas y las suelo hacer al vapor en la olla programable porque se tarda menos que en una cazuela de vapor convencional y quedan mejor que si las cocemos entre agua. Necesitaremos una olla programable (o una olla a presión convencional), un cestillo de vapor y una rejilla que colocaremos en el fondo de la olla para que separe el cestillo del agua.

Para mi lo ideal es usar una cubeta de acero inoxidable y el cestillo para cocer al vapor (también de acero que se suele vender con las ollas) que se coloca sobre la "rejilla para asados", pondremos agua en la cubeta hasta que apenas cubra la rejilla y así nos aseguramos de que la comida no queda sumergida. Como ahora tengo dos ollas programables he dejado la más antigua (una GM del modelo C) con la cubeta de acero, la rejilla y el cestillo dentro ya que la uso casi exclusivamente para cocinar al vapor en el programa Arroz, la nueva la tengo con la cubeta cerámica dorada que es muy antiadherente y no quiero estropearla con la rejilla para asados y el cestillo.

Ingredientes

• 500 g de judías verdes planas
• 10 patatas para guarnición
• 75 g de jamón serrano en taquitos
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo fileteados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• una cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de pimentón picante

Preparación

1. Cortamos las puntas a las judías verdes y las partimos en trozos, las reservamos cubiertas con agua fría. Ponemos a calentar un poco de agua con una cucharadita de sal en la olla programable, arrancamos el programa Presión Vapor 8 minutos, ponemos las judías en el cestillo de vapor, lo colocamos dentro de la cubeta y ponemos la tapa con la válvula cerrada.
2. Pelamos las patatas y las reservamos en un recipiente con agua.
3. Cuando termine el tiempo despresurizamos y sacamos las judías verdes a un recipiente, echamos media taza del líquido de cocerlas en una jarrita y reservamos.
4. Ponemos las patatas y los huevos en el cestillo, lo colocamos dentro de la cubeta y tapamos, programamos Presión Vapor 10 minutos. 
5. Cuando termine el tiempo sacamos los huevos y los sumergimos en agua fría, reservamos el cestillo con las patatas. Lavamos y secamos la cubeta y la ponemos dentro de la olla.
6. Ponemos el aceite y los ajos en la cubeta, encendemos el programa Plancha durante 5 minutos, cuando los ajos empiecen a freírse añadimos el jamón, después el pimentón dulce y picante, removemos y echamos las judías verdes y las patatas cocidas. Rehogamos bien para que todo se impregne de aceite y añadimos la media taza del agua de cocer las judías que habíamos reservado, esperamos a que hierva y se reduzca un poco el líquido. Rectificamos de sal si es necesario.
7. Sacamos el contenido de la cubeta a una fuente y colocamos por encima los huevos cocidos partidos a la mitad, regamos con el caldito y espolvoreamos un poco de pimentón por encima de los huevos.

Sopa de repollo y fabada en olla programable

La sopa de repollo y fabada es un plato reconfortante muy adecuado para estos días tan fríos y no resulta tan pesada como una auténtica fabada por lo que es estupenda para los días de trabajo, incluso puedes llevarla a la oficina que es lo que yo suelo hacer. La he cocinado en mi vieja olla GM C que sigue conmigo porque la nueva GM E no la ha reemplazado, sólo arrinconado un poco. Me gusta de la modelo C el programa Arroz porque lo uso para la verdura y sólo tengo que variar el tiempo así que me resulta muy cómodo, por supuesto que puedes cocinarlo en una olla a presión cualquiera.

Cuando hago una fabada para el domingo suelo hacer el doble de cantidad porque me encanta preparar esta sopa con ella, también se puede hacer con fabada de lata, no es lo mismo claro pero es más cómodo y está bastante buena también, lo mejor es el saborcito que la fabada le da a la verdura. Aquí te dejo la receta de la típica fabada asturiana y otra de la fabada con lacón.

Ingredientes

• 1 repollo mediano
• 2 patatas grandes
• media fabada hecha con 500 g de alubias, chorizo, morcilla y lacón

Preparación

1. Lavamos y troceamos el repollo, lo cocemos en un litro de agua con una cucharadita de sal fina, programa Arroz 10 minutos o un programa de media presión durante 10 minutos.
2. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, las echamos en la olla junto con la verdura.
3. Troceamos el chorizo, la morcilla y el lacón de la fabada, lo añadimos a la olla con las patatas, programa Arroz 10 minutos o un programa de media presión durante 10 minutos.
4. Abrimos la olla y añadimos las alubias, removemos para que todo se mezcle pero con cuidado para no romper las alubias, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Conserva de pisto con berenjenas

Siempre creí que esto era un pisto manchego pero no es así porque según la Wikipedia sólo lleva cebolla, pimiento, calabacín y tomates, si se le añade berenjena debemos llamarlo ratatouille o simplemente, pisto con berenjenas.

Así que el otro día me puse a hacer conserva de pisto manchego y terminé con cinco frascos de ratatouille, de cualquier manera merece la pena dedicarle un rato y tener en la despensa unos tarros de pisto casero que no tienen nada que ver con los comprados. Si no te apetece hervirlos porque los vas a consumir en poco tiempo puedes conservarlos en la nevera y también congelarlos.

Ingredientes

• 100 ml. de aceite de oliva
• 2 cebollas blancas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena
• 4 tomates
• sal y pimienta

Preparación

1. Pelamos completamente el calabacín y las cebollas, las berenjenas las lavamos y secamos porque pelaremos solamente una tira si y una no para dejar algunos trocitos con su piel. Lavamos y secamos los pimientos. Pelamos los tomates y lo troceamos todo.
2. Ponemos agua a hervir en una cazuela grande y metemos los frascos y sus tapas para esterilizarlos, los hervimos durante 10 minutos y los dejamos en el agua hasta que los vayamos a utilizar. Yo he necesitado 5 frascos de 350 ml.
3. Ponemos el aceite a calentar en una cazuela grande y echamos la cebolla picada con una cucharadita de sal para que suelte su jugo y no se dore, la rehogamos bien al menos durante 5 minutos.
4. Añadimos los pimientos picados y rehogamos otros 5 minutos.
5. Echamos el calabacín y la berenjena, rehogamos todo durante 10 minutos.
6. Echamos el tomate y subimos el fuego, removemos para que se evapore un poco el jugo que suelte.
7. Rectificamos de sal si es necesario y echamos un poco de pimienta, tapamos y lo cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.
8. Ponemos  a hervir agua en la olla presión, la suficiente como para que cubra los frascos, y ponemos en el fondo de la olla un paño de cocina doblado para que no se golpeen.
9. Llenamos los frascos con el pisto caliente y los cerramos, ponemos en la olla 4 que son los que suelen caber (el otro lo dejamos para consumirlo y podemos refrigerarlo en cuanto enfríe) y los cocemos a presión durante 20 minutos, dejamos despresurizar la olla lentamente y destapamos, esperaremos a que el agua este templada para sacar los frascos porque el cambio brusco de temperatura puede reventarlos. Los dejamos enfriar completamente y los guardamos.

Crema de setas al vino blanco

La crema de setas es uno de mis platos favoritos y no sólo en el invierno, con tal de que no haga mucho calor ya me animo a prepararla. Esta lleva una base de puerro, calabacín, cebolla y patata, los champiñones y sobre todo, los Boletus edulis secos le dan muchísimo sabor, merece la pena usarlos porque una pequeña cantidad cambia totalmente el plato.

Como más me gusta es acompañada de unas tostadas de pan con setas fritas en aceite con guindilla, es una cena completa y muy sabrosa. ¡Incluso los más reacios a las cremas de verduras estarán tentados a probarla!.

Ingredientes

• 3 cucharadas (45 ml.) de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 puerro, sólo la parte blanca
• 200 g de calabacín con piel
• 150 g de patata
• 6 champiñones laminados (100 g)
• 10 g de Boletus edulis secos
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• una pizca de nuez moscada rallada
• 100 ml. de vino oloroso o vino para cocinar
• 500 ml. de agua
• 1 cacito o pastilla de caldo de pollo
• sal y pimienta multicolor
• 200 ml. de nata para cocinar
• 1 cucharada de salsa de soja 

Para la guarnición

• dos champiñones laminados
• unos aros de guindilla seca
• aceite de oliva
• unas rebanadas de pan recién tostado

Preparación

1. Calentamos el agua en el microondas hasta que rompa a hervir, añadimos la pastilla de caldo y las setas desecadas, reservamos.
2. Ponemos el aceite en la olla y lo calentamos, rehogamos el ajo hasta que se dore, añadimos la cebolla, el calabacín, la patata y el puerro troceados, echamos un poco de sal y sofreímos durante unos minutos con una tapa de cristal puesta.
3. Cuando ya no haya líquido en el fondo de la olla añadimos los champiñones, la pimienta, el Ras el Hanout y la nuez moscada, rehogamos hasta que las setas pierdan el agua y empiecen a freír.
4. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el agua con el caldo de pollo y las setas, cerramos la olla y cocinamos a baja presión durante 10 minutos, elegiremos el programa Arroz 10 minutos en la GM C o Guiso a 110ºC 10 minutos en la GM E.
5. Cuando termine el tiempo dejaremos que pierda la presión poco a poco. Abrimos y echamos una cucharada de salsa de soja, removemos y añadimos la nata para cocinar, probamos por si hay que rectificar de sal.
6. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina, yo la paso a la jarra del MyCook porque la deja muy fina y no me gusta meter la batidora en la cubeta para no rallarla. Si está muy espesa aligerar con un poco de caldo o agua, si está muy clara echar una o dos cucharadas de puré de patata instantáneo y esperar unos minutos hasta que espese.
7. La serviremos con unas tostadas de pan calientes sobre las que pondremos unos champiñones laminados y cocinados en un poco de aceite de oliva con unos aros de guindilla seca.

Crema de brócoli al Cheddar

La crema de brócoli al Cheddar es una de esas "recetas clásicas extranjeras" que son más antiguas que la tos pero por aquí no las conocíamos porque no solíamos utilizar algunos de sus ingredientes. En este caso el brécol o brócoli que ahora esta muy de moda y parece imprescindible para seguir una dieta saludable pero hace unos años no sabíamos ni que existía. Tampoco era muy común ir a la charcutería y pedir un trozo de queso Cheddar... esta crema se puede hacer con cualquier queso que nos guste, a mi me encanta con queso Gruyere o Emmental pero también la he preparado con queso Edam que es típico queso de bola.

Esta crema me recordó a la Crema de coliflor y queso que suelo hacer en invierno, pueden parecer similares pero resultan muy diferentes. Como con estas cantidades salen cuatro raciones de crema la he tomado recién hecha y también la he congelado, en ese último caso hay que batirla una vez descongelada y trituramos el brécol pero la crema está también muy rica. Hay que tener mucho cuidado al sazonarla porque antes de añadir el queso parece muy sosa pero no debemos añadir demasiada sal en ese momento o corremos el riesgo de que resulte salada.

Ingredientes

• 30 g de mantequilla
• 15 g de harina
• 400 ml de caldo de pollo
• 350 ml de leche
• 150 g de brócoli
• 150 g de queso cheddar o emmental o edam...
• una pizca de sal y pimienta

Preparación

1. Escaldamos el brócoli durante 5 minutos en agua hirviendo, previamente lo habremos lavado y troceado retirando todos los tallos, debemos quedarnos con 150 g de arbolitos pequeños.
2. Calentamos la mantequilla en una cazuela grande y añadimos la harina, mezclamos y cocemos a fuego lento durante dos minutos removiendo sin parar.
3. Agregamos el caldo, la leche, la sal y la pimienta, dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego para que mantenga un hervor suave durante 10 minutos.
4. Rallamos el queso y lo vamos echando en la cazuela removiendo para que se funda con el calor de la crema, después echamos el brócoli escaldado, mezclamos y servimos.

Crema de puerros con manzana

Otra crema para el repertorio... como las ceno a diario necesito variar y siempre estoy probando recetas nuevas, algunas no vuelvo a hacerlas pero otras se quedan para siempre. Esta tiene un sabor delicado pero resulta muy sabrosa, además se puede tomar fría, templada y caliente lo que es perfecto en esta época que un día parece que ha vuelto el verano y al siguiente crees que ha llegado el invierno.

Esta crema de puerros con manzana me pareció apetecible desde que la vi en el libro Sopas y cremas con Thermomix, lo he comprado aunque no tengo esa máquina porque puedo adaptar las recetas al Mycook pero en este caso se prepara fácilmente en una cazuela o en una olla a presión si queremos tardar menos tiempo. Yo la hice en la olla programable y utilicé el Mycook para triturarla porque las cremas quedan perfectas y con una textura difícil de conseguir con otra máquina.

Ingredientes

• 2 puerros 
• 1 patata grande
• 1 calabacín pequeño
• 1 manzana verde
• 750 g de agua hirviendo
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 100 g de nata para montar
• 60 g de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• pimienta blanca
• pimienta de Jamaica
• sal fina
• picatostes y cilantro fresco para acompañar

Preparación

1. Lavamos, pelamos y troceamos los puerros, la patata y el calabacin, reservamos.
2. Lavamos y pelamos la manzana, la partimos en dados pequeños. Ponemos la mantequilla en la cazuela y salteamos en ella la manzana, la reservamos.
3. Echamos el aceite en la cazuela sin lavarla, lo calentamos y rehogamos bien los puerros, añadimos y rehogamos la patata y por último el calabacin.
4. Sazonamos con sal, pimienta blanca recién molida y pimienta de Jamaica.
5. Añadimos el agua con la pastilla de caldo de verduras y cocemos hasta que todo esté tierno, si lo haces en una olla a presión lo cocinarás durante 10 minutos a presión baja, en la olla programable programamos "Arroz" o un programa de baja presión durante 10 minutos.
6. Cuando esté listo añadimos la manzana y trituramos todo, echamos la nata y volvemos a triturar hasta obtener una crema muy fina.
7. Servimos fría, templada o caliente con unos picatostes de pan y un poco de cilantro fresco.

Pimientos rellenos de arroz y atún

Estos pimientos rellenos de atún son tan fáciles que esto no es una receta, sólo hay que mezclar los ingredientes y rellenarlos porque el horno hace todo el trabajo pero a pesar de sus simplicidad los pimientos quedan exquisitos. Con estos ingredientes se pueden rellenar dos pimientos si quieres que queden llenos hasta arriba de arroz o tres como los de las fotos.

Elegiremos pimientos del mismo tamaño y con el mismo grado de maduración para que se hagan por igual. Es importante sazonar bien la mezcla o quedarán insípidos, también dejarlos reposar en el horno una vez hechos para que la piel se desprenda sin dificultad.

Ingredientes

• 2-3 pimientos rojos grandes
• 200 g de atún en aceite bastante escurrido
• 200 g de salsa de tomate
• 100 g de arroz redondo
• sal y pimienta

Preparación

1. Lavamos y secamos los pimientos, cortamos la parte superior y sacamos todas las pepitas, embadurnamos con aceite de oliva por fuera y echamos un poco de sal en el interior, los colocamos en la fuente de horno.
2. Mezclamos el atún, la salsa de tomate y el arroz, salpimentamos.
3. Rellenamos los pimientos con la mezcla y horneamos a 180º durante una hora y cuarto pero pasados los 30 primeros minutos les ponemos un trozo de papel de aluminio encima.
4. Cuando termine el tiempo los dejamos al menos 15 minutos más en el horno apagado para que suden y la piel se desprenda fácilmente.

Crema de calabaza al Curry

Esta crema de calabaza al curry resulta muy sabrosa gracias a las especias, he usado pasta de curry amarillo y curry en polvo del menos picante porque quiero que tenga sabor pero que todo el mundo pueda comerla. Si te gusta la crema de calabaza y no quieres repetir siempre la misma receta prueba la clásica Crema de calabaza sin patata y la Crema de calabaza y lima, con un toque fresco y sabor oriental.

La crema está hecha en la olla GM modelo C, aunque ahora tengo una nueva algunas cosas las sigo haciendo en la otra con la cubeta de acero porque así puedo meter la batidora y triturar la crema sin preocuparme de rallar la cubeta antiadherente, además, sigue cocinando perfectamente aunque tenga menos posibilidades que la modelo E. 

Ingredientes

• 400 g de calabaza
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pollo
• sal y pimienta
• curry en polvo
• 1 cucharada de pasta de curry amarillo
• semillas de calabaza
• copos de puré de patata

Preparación

Programamos 'Cocina tradicional' (8 minutos) y echamos el aceite para que caliente, freímos el ajo y cuando esté doradito añadimos la pasta de curry, echamos la cebolla y la zanahoria troceadas con un poco de sal y sofreímos hasta que acabe el tiempo, unos cinco minutos.

Troceamos la calabaza y la echamos a la olla, añadimos un poco de sal y pimienta, una cucharadita de curry en polvo y el caldo de pollo (o un cubito de caldo y un litro de agua). Cerramos y programamos 'Pollo' (alta presión 18 minutos). Dejamos despresurizar.

Cuando se pueda abrir hacemos un puré con la batidora en la misma olla y rectificamos de sal si fuese necesario. Si ha quedado un poco líquida o nos gusta más espesa añadimos, cuando aún está muy caliente, dos o tres cucharadas de copos de puré de patata instantáneo y removemos, tapamos y dejamos que espese.

Al la hora de servir ponemos unas semillas de calabaza tostadas en la sartén y espolvoreamos un poco de curry en cada plato.