Experiencia Gourmet con Hero Maridaje del Chef

La segunda edición de la Experiencia Gourmet celebrada por Hero España ha sido un éxito. Especialmente dedicada a bloggers y consumidores, las actividades de este año han apoyado el lanzamiento de las nuevas especialidades de Hero Maridaje del Chef

• Cebolla caramelizada
• Calabacin
• Setas y boletus

Estas nuevas especialidades unidas a las que ya conocíamos nos ofrecen una extensa gama de combinaciones divertidas y novedosas gracias a las que podemos disfrutar de una Experiencia Gourmet en nuestras casas preparando platos dignos de un auténtico chef.

Además de un concurso en las redes sociales con estupendos premios para los ganadores, la Experiencia Gourmet de este año se desarrolló durante tres días en los que un grupo de consumidores y bloggers disfrutaron de numerosas y variadas actividades que comenzaron con una cena en una típica taberna murciana. Al día siguiente se relajaron en el Balneario de Archena antes de participar en un taller de cocina donde prepararon diferentes platos y tapas utilizando las distintas variedades de Hero Maridaje del Chef. El último día visitaron la fábrica de Hero donde, además de ver como se fabrican estos productos, recibieron una interesante charla sobre nutrición y un lote de productos Hero.

Estoy deseando poder participar en la próxma Experiencia Gourmet de Hero así que estaré muy atenta a su redes sociales. De momento voy a subir mi tapa de Navidad a Twitter en Instagram con el hashtag #mitapadenavidad y con un poco de suerte ganaré un lote de productos y un fantástico delantal Hero Maridaje del Chef.

Post patrocinado

Pan Omega 3 de espelta integral y linaza en panificadora.

El pan Omega 3 de espelta integral y linaza es unos de los más saludables que podemos comer a diario ya que con una proporción muy equilibrada de harina refinada e integral conseguimos un pan con la esponjosidad del pan blanco pero con las saludables propiedades del pan integral. Si a todos esto sumamos los beneficios nutricionales que aporta la linaza, el resultado es un pan saludable y sabroso ideal para todas las ocasiones.

La linaza es la semilla de la planta del lino y destaca por su gran contenido en fibra y proteína pero principalmente porque es el vegetal con mayor contenido en Omega 3 que existe. Podemos encontrarlas de color marrón claro y también dorado siendo este último el más común. Generalmente se venden las semillas enteras pero la mejor manera de aprovechar sus cualidades es triturándolas y añadiéndolas a la masa del pan en forma de harina.

Ingredientes para un pan de espelta de 1 kilo

• 360 g de agua
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 400 g de espelta blanca
• 200 g de espelta integral
• 1 cucharada de gluten de trigo
• 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
• 3/4 cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de sal fina

Ingredientes para un pan de trigo de 1 kilo

• 360 g de agua
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 100 g de harina de trigo de fuerza
• 300 g de harina de trigo normal
• 200 g de harina integral (de trigo o de espelta) 
• 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
• 3/4 cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de sal fina

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta en el orden en que están escritos.
2. Seleccionamos el programa nº 6 Pan Integral, peso 1 kilo y tueste medio, este pan lo hice en la panificadora Moulinex Home Bread Baguette.
3. Cuando termine el horneado sacamos la cubeta de la máquina, con unos guantes de horno puestos, y la ponemos boca abajo, la sacudimos y el pan caerá sobre la mesa quedando las paletas en la cubeta, la llenamos de agua fría y la dejamos un rato en remojo para poder retirar las paletas y lavar la cubeta.
4. Colocamos el pan sobre una rejilla para que enfríe completamente antes de cortarlo porque el pan sigue haciéndose mientras está caliente. 

Pudin de pan dulce Navideño

Este Pudin de Pan dulce Navideño es una receta de aprovechamiento que nos va a venir muy bien para dar salida a todos esos restos de Panettones, Roscones de Reyes y demás panes dulces típicos de estas fiestas.

El de hoy lo hice con unas rebanadas del Rosquipan, esa fusión entre Roscón de Reyes y el Panettone que me ha encantado y que repetiré muchas veces porque es muy fácil de hacer en la panificadora y resulta delicioso.

Como podeis ver en la foto, el pudin de pan queda crujiente por encima pero por dentro es un flan especiado con canela en el que se deshacen las rebanadas del Rosquipan y el sabor es dulce y muy Navideño. Espero que lo probéis y que os agrade tanto como a nosotros.

Ingredientes para un molde de 20 x 12 cm.

• 3 rebanadas de Rosquipan
• 3 huevos M
• 300 g de leche entera caliente
• 200 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de aroma de azahar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque + 1 cucharada de agua 

Preparación

1. Encendemos el horno a 200º C.
2. Retiramos las cortezas del pan y cortamos cada rebanada en tres pedazos, las ponemos en el molde.
3. Batimos todos los ingredientes excepto la mermelada de albaricoque y echamos la mezcla sobre el pan procurando mojarlo todo.
4. Ponemos el molde sobre una bandeja más grande y la metemos en el horno precalentado, llenamos la bandeja de agua hirviendo y dejamos que se hornee al baño María durante 45 minutos.
5. Nada más sacarlo del horno lo glaseamos con la mermelada de albaricoque mezclada con el agua que habremos calentado en el microondas hasta hacerla hervir.
6. Dejamos que enfríe un poco y lo servimos aún tibio.

Rosquipan, el pan dulce con sabor a Panettone hecho en panificadora

Este es el famoso Rosquipan que veo cada día en Facebook y no he podido resisitirme a hacerlo, ya veis que el resultado es magnífico. Es un pan dulce hecho por el método directo, sin prefermentos ni complicaciones pero queda realmente bueno. Es sabroso, muy esponjoso y tiene una miga espectacular. La receta del Rosquipan es de Cristina Santamaría Vila que yo he modificado para adaptarla a las cubetas pequeñas con una sola paleta amasadora y he variado algunos ingredientes para que tenga un marcado sabor a Panettone.

La receta original que pongo más adelante, lleva manteca de vaca cocida que no es más que mantequilla clarificada y se obtiene calentando a baja temperatura la mantequilla para poder separar el suero y las proteínas quedando solamente la grasa. Este proceso se usaba mucho antiguamente para poder conservar la mantequilla durante más tiempo y en Galicia es muy habitual encontrarla en los supermercados. Esta manteca es ideal para las masas dulces como ésta ya que aporta más cantidad de grasa y da mejor sabor pero podemos sustituirla por mantequilla normal, para igualar la cantidad de grasa quizá deberíamos poner un poco más.

Este Rosquipan lo hice en la panificadora Unold Backmeister 68110 que tiene una cubeta cuadrada con una sola paleta amasadora y la receta es la ideal para todas las panificadoras pequeñas.Si tienes una panificadora con una cubeta grande de dos paletas amasadoras deberás doblar las cantidades de todos los ingredientes.

Ingredientes para un pan de espelta de 750 g

• 50 g de leche templada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 huevos M batidos
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla Vahiné
• 2 cucharaditas de aroma de azahar
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 250 g de harina de espelta blanca + 1 cucharada (10 g) de gluten de trigo
• 4 g de levadura seca de panadería
• 50 g de azúcar
• 50 g de manteca de vaca cocida o de mantequilla
• la ralladura de un limón pequeño
• la ralladura de una naranja

Para el relleno y la decoración

• 25 g de naranja confitada
• 25 g de pasas sultanas 
• 8 guindas confitadas
• azúcar perlado
• almendras fileteadas
• 2 nueces troceadas

Ingredientes para un pan de trigo de 750 g

• 50 g de leche templada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 huevos M batidos
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla Vahiné
• 2 cucharaditas de aroma de azahar
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 100 g de harina de trigo de fuerza + 150 g de harina de trigo para todo uso
• 4 g de levadura seca de panadería
• 50 g de azúcar
• 50 g de manteca de vaca cocida o de mantequilla
• la ralladura de un limón pequeño
• la ralladura de una naranja

Para el relleno y la decoración

• 25 g de naranja confitada
• 25 g de pasas sultanas 
• 8 guindas confitadas
• azúcar perlado
• almendras fileteadas
• 2 nueces troceadas

Ten en cuenta que:

Los huevos son de clase M y los dos pesan unos 100-110 g, si ponemos huevo clase L o XL debemos poner ese mismo peso para respetar la hidratación de la masa.

La leche debe estar tibia y no caliente ya que anularía el efecto de la levadura.

La manteca de vaca cocida no se encuentra en muchas zonas de España porque es típica de Galicia y podemos sustituirla por mantequilla de buena calidad.

La harinas se deben tamizar con un colador para conseguir una masa aireada y esponjosa.

La cucharadita es la medida pequeña, la que viene con la panificadora y la cucharada es la medida grande.

Si lo haces con espelta lo mejor es usar harina de espelta blanca con un 62% de extracción, la más refinada. Además es conveniente poner el gluten de trigo ya que este pan lleva grasa y azúcares y la harina de espelta se comporta como una harina floja, si lo haces con harina de trigo de fuerza mezclada con harina de trigo normal no es necesario.

Preparación

1. Preparamos todos los ingredientes, pesamos y tamizamos las harinas y batimos los huevos que deben estar a temperatura ambiente. Calentamos ligeramente la leche en una jarrita en el microondas de manera que al tocarla no la notaremos fría ni caliente.
2. Ponemos en la cubeta la leche, el zumo de limón, los huevos batidos, el aroma de vainilla, el aroma de azahar, la sal, las harinas, las ralladuras y el azúcar. 
3. Para seleccionar el programa: En la panificadora Unold Backmeister 68110 seleccionamos en el Menú el Programa 1 BASIS, pulsamos STUFFE y elegimos ST II (que aumenta la duración total a 3 horas) y pulsamos KRUSTE seleccionando H (tostado medio) y la tecla START/STOP. En cualquier otra panificadora elegimos el programa de Pan Esponjoso o Pan Francés, el nivel de tostado deseado y un peso de 750 gramos, lo ponemos en marcha. Si haces el doble de la receta en una panificadora grande elegirás el peso de 1 kilo.
4. Cuando lleve amasando dos minutos y veamos que se ha formado una masa, vamos echando poco a poco pedacitos de la manteca o la mantequilla para que se vaya integrando en la masa. Bajamos la tapa y dejamos que siga el programa. 
5. Al oír la señal para añadir ingredientes echamos la naranja confitada, las pasas y 6 guindas confitadas. 
6. Cinco minutos antes de que empiece el horneado podemos pincelar la superficie con agua y echamos por encima 2 guindas partidas a la mitad, unas almendras fileteadas, algo de azúcar perlado y las nueces.
7. Cancelamos el programa 10 minutos antes de terminar el horneado y sacamos la cubeta de la máquina.
8. Dejamos la cubeta sobre la encimera unos cinco minutos para que se enfríe un poco y sacamos el pan con cuidado porque es muy frágil cuando está caliente.
9. Lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe completamente antes de cortarlo.

Pan dulce de chocolate en panificadora

Este es un pan dulce de chocolate ideal para hacerlo en panificadora, el de hoy es de 500 gramos y lo hice en la panificadora Unold Backmeister 68110 que tiene una cubeta cuadrada con una sola paleta amasadora y es perfecta para los que no necesitan mucha cantidad de pan o prefieren comer el pan hecho en el día. Yo suelo utilizarla para los panes dulces ya que son de un tamaño suficiente para consumirlos tiernos en dos o tres días. 

Es un pan que nos encanta y lo he preparado muchas veces añadiéndole, nueces, arándanos deshidratados, higos secos, pasas... o una mezcla de todos ellos. Es un pan estupendo para regalar porque resulta delicioso y sorprende a todo el mundo, tiene un sabor intenso a cacao pero no es empalagoso ya que no lleva mucho azúcar.

Si tienes una panificadora con una cubeta grande de dos paletas amasadoras deberás doblar las cantidades de todos los ingredientes y conseguirás un pan enorme y espectacular, yo lo hice en la Moulinex Home Baguette y quedaron unas rebanas altas y esponjosas.

Ingredientes para un pan de espelta de 500 g

• 125 g de leche tibia
• 1 huevo M batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla Vahiné
• 15 g de cacao puro Valor
• 300 g de harina de espelta blanca  + 1/2 cucharada (5 g) de gluten de trigo
• 1 cucharadita de café soluble
• 40 g de azúcar blanquilla
• 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 35 g de mantequilla fría y cortada en pedacitos

Ingredientes para un pan de trigo de 500 g

• 125 g de leche tibia
• 1 huevo M batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla Vahiné
• 15 g de cacao puro Valor
• 75 g de harina de fuerza + 225 g de harina de trigo para todo uso
• 1 cucharadita de café soluble
• 40 g de azúcar blanquilla
• 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 35 g de mantequilla fría y cortada en pedacitos

Ten en cuenta que...

1. Es una receta para la cubeta de una pala amasadora, si lo haces en la grande tendrás que poner el doble de todos los ingredientes. Este lo hice en la panificadora de la foto, la Unold Backmeister 68110 que tiene una cubeta cuadrada y bastante alta, ocupa poco espacio y es ideal para hacer panes pequeños o medianos.
2. El café soluble, tipo Nescafé, intensifica el sabor del cacao y podemos ponerlo normal o descafeinado.
3. La cucharadita es la medida pequeña, la que viene con la panificadora y la cucharada es la medida grande.
4. Si lo haces con espelta lo mejor es usar harina de espelta blanca con un 62% de extracción, la más refinada. Además es conveniente poner el gluten de trigo ya que este pan lleva grasa y azúcares y la harina de espelta se comporta como una harina floja, si lo haces con harina de trigo no es necesario.

Preparación

1. Calentamos ligeramente la leche en una jarrita en el microondas de manera que al tocarla no la notaremos fría ni caliente y la echamos en la cubeta. 
2. Batimos el huevo y lo echamos sobre la leche.
3. Añadimos los demás ingredientes en el orden en que están escritos.
4. Seleccionamos en el Menú el Programa 1 BASIS, pulsamos STUFFE y elegimos ST II (que aumenta la duración total a 3 horas) y pulsamos KRUSTE seleccionando H (tostado claro) y la tecla START/STOP. En cualquier otra panificadora elegimos el programa de Pan Blanco o Pan Básico que suele ser el nº 1, el nivel de tostado más bajo y un peso de 500 gramos, lo ponemos en marcha.
5. Cuando termine el horneado sacaremos el pan con cuidado de la cubeta porque es muy frágil cuando está caliente y lo pondremos a enfriar sobre una rejilla. 

Pan tipo Pumpernickel alemán con semillas en panificadora

Tenía muchas ganas de un pan tipo Pumpernickel alemán con semillas y me arriesgué a hacerlo en la panificadora, el resultado ha sido muy bueno y por eso os lo recomiendo. Lo único que hay que hacer es poner todos los ingredientes en la cubeta y esperar a que acabe el programa, después sacarlo y tener mucha paciencia porque no debemos cortarlo hasta el día siguiente para que el pan se asiente. Podemos añadirle unas semillas por encima y quedará más vistoso pero no es imprescindible. El pan de las fotos es de 1 kilo y lo hice en la panificadora Moulinex Home Baguette OW610.

Este pan no tiene mucho que ver con el auténtico Pumpernickel original que se hace en Alemania, un pan muy denso y oscuro hecho con granos de centeno y otros cereales que se hornea durante 24 horas a baja temperatura por lo que se obtiene un pan húmedo y sin corteza que suele cortarse en rebanadas muy finas. Ese pan no podemos reproducirlo en casa pero si hacer éste en nuestra panificadora con un sabor y una textura que nos lo van a recordar.

Ingredientes para un pan pequeño de 500 g

240 g de agua

25 g de aceite de oliva o de girasol

1 1/2 cucharada de melaza o miel oscura

115 g de harina de centeno integral

50 g de harina integral de trigo o de espelta

175 g de harina de fuerza de trigo o de harina de espelta blanca

1 1/2 cucharadas de gluten de trigo (sólo si lo haces con espelta)

50 g de pan duro rallado

1 cucharada de cacao puro

1 1/2 cucharada de café instantáneo

1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)

1 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de levadura seca de panadería

1 cucharada de semillas de lino (linaza)

3 cucharadas de mezcla de piñones, pipas de girasol y pipas de calabaza

Ingredientes para un pan mediano de 750 g

• 360 g de agua
• 35 g de aceite de oliva o de girasol
• 2 cucharada de melaza o miel oscura
• 155 g de harina de centeno integral
• 70 g de harina integral de trigo o de espelta
• 250 g de harina de fuerza de trigo o de harina de espelta blanca
• 2 cucharadas de gluten de trigo (sólo si lo haces con espelta)
• 75 g de pan duro rallado
• 1 1/2 cucharadas de cacao puro
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 1 1/2 cucharaditas de semillas de alcaravea (opcional)
• 1 1/2 cucharaditas de sal fina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadería
• 2 cucharadas de semillas de lino (linaza)
• 5 cucharadas de mezcla de piñones, pipas de girasol y pipas de calabaza

Ingredientes para un pan grande de 1 kg

• 400 g de agua
• 45 g de aceite de oliva o de girasol
• 2 1/2 cucharadas de melaza o miel oscura
• 190 g de harina de centeno integral
• 90 g de harina integral de trigo o de espelta
• 280 g de harina de fuerza de trigo o de harina de espelta blanca
• 2 1/2 cucharadas de gluten de trigo (sólo si lo haces con espelta)
• 100 g de pan duro rallado
• 2 cucharadas de cacao puro
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea (opcional)
• 2 cucharaditas de sal fina
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
• 3 cucharadas de semillas de lino (linaza)
• 6 cucharadas de mezcla de piñones, pipas de girasol y pipas de calabaza

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes excepto las semillas dentro de la cubeta en el orden en que están escritos.
2. Seleccionamos el programa de Pan integral, el tostado Medio y el peso elegido.
3. Al final del último levado y antes de que empiece a hornear podemos pintar la superficie del pan con agua y espolvorear unas cuantas semillas que aplastaremos suavemente con la mano para que queden pegadas a la masa y dejamos que termine el programa.
4. Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla y esperamos a cortarlo al día siguiente para que la miga se asiente.

Baguettes integrales

Estas baguettes integrales la hice pensando en convertirlas en Paninnis para las cenas, desde que he comprado el mini horno de sobremesa ya no me da pereza encenderlo porque calienta en cinco minutos y me encanta cenar un Paninni calentito con su queso fundido y ese olor a pizza que inunda la cocina.

Hoy he simplificado mucho la receta porque hasta ahora solía hacer estos Panecillos integrales de espelta con un Poolish preparado la noche antes o los Panecillos integrales para bocadillos con un Poolish rápido que sólo fermenta durante media hora. Estos son aún más sencillos porque están amasados en la panificadora sin ningún prefermento, sólo poniendo un poco de atención a la hora de amasar podemos conseguir unos panes muy aceptables.

Es importante formar las correctamente las baguettes y eso sólo se aprende practicando... a mi me gusta que queden con unas greñas grandes y profundas y lo consigo dando bastante tensión a la masa a la hora de formar los panecillos, después los cortaremos en el momento en que estén bien hinchados y al meterlos al horno con el vapor veremos como suben y rompen, esa es la parte más emocionante del proceso para mí.

Ten en cuenta que...

1. El agua debe estar a temperatura ambiente.
2. La cucharada y la cucharadita están medidas con la que trae la panificadora.
3. Si no tienes harina semiintegral puedes tamizar dos veces tu harina integral y retirar todo el salvado que quede en el colador.
4. Puedes sustituir la harina semiintegal por harina refinada normal pero me parece más saludable incorporar un poco de harina integral a los panes porque tienen mejores propiedades nutricionales y más sabor.
5. Este es el molde que utilizo para hornear las baguettes, cada uno es para dos barras o cuatro panecillos así que hoy he usado dos iguales que caben perfectamente en el horno.
6. Los cortes deben ser limpios como los de las baguettes de la foto, para conseguirlo debemos hacerlos cuando la masa tenga el punto justo de levado.

Ingredientes para ocho panecillos de espelta 

• 390 g de agua
• 400 g de harina blanca de espelta
• 200 g de harina semiintegral de espelta
• 1 cucharadita de gluten de trigo
• 1 sobre de levadura seca de panadería de 5,5 g
• 2 cucharaditas de sal fina
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para ocho panecillos de trigo

• 360 g de agua
• 350 g de harina de trigo para todo uso
• 50 g de harina de trigo de fuerza
• 200 g de harina de trigo semiintegral
• 1 sobre de levadura seca de panadería de 5,5 g
• 2 cucharaditas de sal fina
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Ponemos en la cubeta el agua a temperatura ambiente, las harinas y la levadura.
2. Colocamos la cubeta dentro de la máquina y elegimos el programa 4 en la Moulinex Home Bread Baguette y el programa 1 de pan normal en la mayoría de las panificadoras, si tu máquina precalienta antes de empezar a amasar usa el programa especial para masa, arrancamos el programa y dejamos que amase durante 5 minutos.
3. Cancelamos el programa, cerramos la tapa y dejamos que leve durante 20 minutos.
4. Pasado ese tiempo espolvoreamos la sal por encima y volvemos a poner el mismo programa de antes para que empiece a amasar, pasados 2 minutos añadimos el aceite cucharada a cucharada esperando a que se integre todo el aceite antes de echar la siguiente cucharada.
5. Amasaremos entre 8 y 10 minutos hasta que tengamos una masa suave sin rastro de aceite.
6. Bajamos la tapa y dejamos que leve durante una hora. También podemos sacar la masa a un bol engrasado con aceite y dejar que leven allí durante una hora haciendo un plegado doble a la masa en el mismo bol en el minuto 20 y 40 del levado, así la masa incorpora más aire y la miga resulta aún más ligera.
7. Cuando termine el  levado encendemos el horno a 250º C y colocamos la rejilla en una posición media-baja.
8. Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y hacemos una bola con ella, la partimos en ocho pedazos y hacemos una bolita con cada uno.
9. Colocamos cada bola de masa boca abajo y la aplastamos un poco con la palma de la mano, formamos el panecillo y lo colocamos con la unión hacia abajo en la bandeja para hornear baguettes.
10. Espolvoreamos los panecillos con harina, los cubrimos con film y los dejamos levar durante 30-40 minutos en un lugar cálido, yo los pongo sobre la cocina porque tengo el horno debajo y sube el calor.
11. Justo antes de hornearlos les hacemos unos cortes y metemos las bandejas sobre la rejilla del horno, echamos un vaso de agua en la base del horno y bajamos la temperatura a 230º C.
12. A los 10 minutos abrimos la puerta del horno durante unos segundos para eliminar el vapor que quede en el interior.
13. Horneamos durante 10-15 minutos más hasta que veamos que están bien tostados y apagamos el horno. Los dejamos dentro 5 minutos para que resulten bien crujientes.
14. Ahora los sacamos y los colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Como hacer Tiramisú casero - Receta en vídeo

El Tiramisú es un postre frío italiano que se monta en capas y no existe una única receta pero hoy os propongo la que tiene el éxito asegurado incluso si es la primera vez que lo haces. ¿Te animas a prepararlo como postre Navideño? ¡Seguro que sorprendes a toda tu familia!

En éste vídeo puedes ver como hacer un Tiramisú perfecto con Mascarpone Galbani, un queso más consistente que otros con el que conseguiremos un postre suave y cremoso que no se humedecerá tras el obligado reposo en la nevera que intensifica la textura y el sabor de este delicioso postre.

¿Que te ha parecido la videoreceta? Es sencilla y muy apetecible, ideal para esta Navidad porque no necesitas muchos ingredientes, no tienes que encender el horno y puedes prepararla con antelación.

Además, puedes ganar una cafetera de diseño, la Delonghi Nespresso de alta gama, que Galbani regala cada semana sólo por ver como se hace la receta del autentico tiramisú italiano en Feliz Postre Nuevo, entra pinchando en ese enlace y consigue tu participación. Y si compartes la receta en Facebook tendrás otra participación. ¿Quieres tener más oportunidades de ganar la cafetera? Pues compra mascarpone Galbani estas Navidades y conseguirás más participaciones.

Pan semi integral de espelta con higos y nueces en panificadora

El pan semi integral con higos y nueces es uno de mis favoritos para comer con quesos aunque también me gusta con mantequilla y mermelada para desayunar. Tiene una corteza crujiente y con un sabor intenso y la miga es suculenta así que es muy bueno cuando está tierno pero también hace buenas tostadas y congela de maravilla. 

Hoy he usado harina semi integral de espelta, una que está molida muy fina y casi parece harina blanca así que los panes resultan aireados y esponjosos a diferencia de los típicos integrales densos. Esta harina semi integral contiene unos 5 gramos de fibra por cada 100 gramos de harina, desde luego menos cantidad que la harina integral ya que le han retirado una parte del salvado pero conserva muchas de las propiedades nutricionales de la harina integral y es considerada por muchos dietistas como la mejor opción al estar en el punto medio entre la harina integral (quelante) y la harina refinada (acidificante).

Si no tienes harina semi integral puedes conseguirla tamizando dos veces la harina integral y desechando todo el salvado que queda en el colador. Este tipo de harina no sólo podemos utilizarla para hacer pan, yo suelo hacer con ella este Cake integral de espelta y es realmente sabroso. 

Ten en cuenta que...

1. Puedes usar indistintamente jarabe de arce, miel o azúcar moreno. La miel le da un sabor más marcado al pan, el azúcar apenas se aprecia y el jarabe de arce tiene un gusto muy suave y delicado que queda muy bien en los panes.
2. La cucharada y la cucharadita están medidas con la que trae la panificadora.
3. El agua se pone como sale del grifo porque la panificadora ya se encarga de calentar la masa.
4. Si tienes masa madre deshidratada añade una cucharada y verás como mejora la calidad y la duración del pan.
5. Podemos poner indistintamente zumo de limón o vinagre blanco porque no dan ningún sabor a la masa, lo usamos porque le aporta acidez y los panes integrales resultan más esponjosos.
6. La leche en polvo desnatada no se puede sustituir por leche líquida, su función es mejorar el color, el sabor y la textura del pan.
7. Si no tienes harina semi integral puedes conseguirla tamizando dos veces la harina integral y desechando todo el salvado que queda en el colador.

Ingredientes para un pan de espelta de 1 kilo

• 360 g de agua
• 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jarabe de arce, miel o azúcar moreno
• 300 g de harina semi integral de espelta
• 300 g de harina blanca de espelta
• 1 cucharada de gluten de trigo
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 3/4 cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1/4 de cucharadita de canela

• 100 g de higos secos cortados en trozos
• 50 g de nueces peladas
• 1 cucharada de sésamo dorado

Ingredientes para un pan de trigo de 1 kilo

• 360 g de agua
• 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jarabe de arce, miel o azúcar moreno
• 300 g de harina semi integral de trigo
• 100 g de harina de fuerza de trigo
• 200 g de harina normal de trigo
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 3/4 cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1/4 de cucharadita de canela

• 100 g de higos secos cortados en trozos
• 50 g de nueces peladas
• 1 cucharada de sésamo dorado

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta en el orden en que están escrito exceptos los tres últimos que los echaremos cuando pite para añadir ingredientes.
2. Seleccionamos el programa nº 6 Pan Integral, peso 1 kilo y tueste medio, este pan lo hice en la panificadora Moulinex Home Bread Baguette.
3. Cuando termine el horneado sacamos la cubeta de la máquina, con unos guantes de horno puestos, y la ponemos boca abajo, la sacudimos y el pan caerá sobre la mesa quedando las paletas en la cubeta, la llenamos de agua fría y la dejamos un rato en remojo para poder retirar las paletas y lavar la cubeta.
4. Colocamos el pan sobre una rejilla para que enfríe completamente antes de cortarlo porque el pan sigue haciéndose mientras está caliente. 

Baguettes en panificadora Moulinex Home Baguette

Hacer baguettes en la panificadora es fácil y divertido, hoy os cuento como hice éstas siguiendo exactamente las instrucciones de la máquina, la panificadora Moulinex Home Baguette.  La receta es la del libro y funciona bien aunque el resultado se puede mejorar pero hoy seguiremos el camino más sencillo.

Las baguettes quedan bien horneadas y crujientes por todas partes, he puesto una foto donde se ve la parte inferior porque se aprecia como quedan con la forma del molde y el corte es redondo. Son panecillos individuales de unos 18 cm. de largo y pesan 90 gramos, me parecen ideales para bocadillos y paninis.

Hoy hice la cantidad mínima que son 4 baguettes aunque el programa tiene la posibilidad de hacer el doble de masa y hornearla en dos tandas, para hacerlo en lugar de elegir el peso de 750 gramos que activa el programa de 4 baguettes que dura 2: 07 minutos elegiremos el peso de 1500 gramos que activa el programa para 8 baguettes con las dos tandas de horneado que dura 3:09 minutos. Si necesitamos más panecillos creo que no tiene sentido hacerlos así porque es más rápido preparar una buena cantidad de masa en la panificadora y hornear a la manera tradicional.

Para que una panificadora pueda hacer baguettes debe tener dos resistencias, una inferior como tienen todas las máquinas y una superior, esto permite que se horneen correctamente las dos bandejas de panecillos. Además tiene un soporte que se coloca en lugar de la cubeta y sujeta las bandejas de las baguettes. Con la máquina nos entregan además un pincel de silicona, una cuchilla para hacer los cortes, un vaso medidor para líquidos y la medida de cucharada/cucharadita.

Esta panificadora tiene tres programas especiales para hacer baguettes:

1. Baguette: Que consta de dos fases, en la primera amasa y fermenta la masa y en la segunda las hornea.
2. Baguette Dulce: Especial para panecillos de masa dulce como las Vienas, los Brioches, etc.
3. Cocción Baguette: Un programa solo de horneado que enciende las dos resistencias, en el podemos hornear tantas tandas de panecillos como queramos.

Ingredientes para 4 baguettes de espelta

• 170 g de agua
• 280 g de harina de espelta blanca
• 1 cucharadita de gluten de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de sal fina

Ingredientes para 4 baguettes de trigo

• 170 g de agua
• 280 g de harina de trigo para todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de sal fina

Preparación

1. Ponemos en la cubeta todos los ingredientes en el orden en que están escritos.
2. Seleccionamos el programa nº 1 Baguette, el peso de 750 gramos y el grado de tueste medio, (el reloj marcará 2:07 que es lo que tardan es estar terminadas las baguettes) y arrancamos el programa presionando el botón de encendido/apagado.
3. Pasada una hora y cinco minutos la máquina pita para avisarnos de que la masa está lista así que la sacamos a una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en cuatro partes iguales.
4. Hacemos una baguette a cada pedazo de masa (en el libro de recetas de la panificadora viene una cartulina que explica como formar correctamente una baguette con fotos paso a paso) y las vamos colocando en las bandejas, las pintamos con agua con el pincel de silicona y hacemos un corte longitudinal con la cuchilla en cada panecillo.
5. Colocamos las bandejas de las baguettes en su soporte y lo metemos dentro de la máquina (sin la cubeta), cerramos la tapa.
6. Pulsamos de nuevo el botón de encendido/apagado y comenzará el periodo de levado al que seguirá el horneado.
7. Sacamos las baguettes de la panificadora y las colocamos sobre una rejilla de enfriado.

Mini cakes salados de chorizo y queso

Estos mini cakes de chorizo y queso nos han gustado muchísimo, recuerdan un poco a los bollos preñaos pero son más delicados. Lo mejor es que se hacen en un momento y que podemos tomarlos cuando aún no han enfriado del todo que es como más ricos están. Si los haces con antelación puedes calentarlos unos segundos al microondas una vez cortados en rebanadas.

Esta es una receta base que podemos modificar a nuestro gusto cambiando el chorizo y el queso por otros ingredientes:

• Queso Roquefort, pera y nueces.
• Queso de cabra, uvas negras y romero.
• Queso Gruyere y bacon crujiente.
• Queso tierno, pollo asado y curry.
• Queso parmesano, tomates secos y aceitunas negras.

Los bizcochos salados son ideales como aperitivo pero pueden ser el plato principal de una comida o cena si los acompañamos de una buena ensalada. Si necesitamos muchas raciones podemos hacer un cake grande doblando o triplicando las cantidades de la receta.

La receta está adaptada de una del libro Marvellous mini cakes con muchas propuestas dulces y saladas para hacer 4 mini cakes. Con él compré los moldes pero a partir de ahora les voy a dar mucho más uso porque son perfectos para el mini horno eléctrico que calentar el grande para tan poco da mucha pereza.

Los moldes que he usado son metálicos y tienen 7 cm. de largo, 4,5 cm. de ancho y 4,5 cm. de alto, las medidas están tomadas en la base.

Ingredientes para 4 mini cakes

• 2 huevos M
• 70 g de aceite de oliva
• 70 g de leche semi desnatada
• 120 g de harina normal de trigo o de harina blanca de espelta
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• sal y pimienta
• 60 g de chorizo cortado en pedacitos
• 60 g de queso tierno recién rallado

Hoy he usado cantimpalitos y queso San Simón Da Costa que es un queso gallego ahumado que tenía en casa pero puedes poner el chorizo que tengas a mano y queso manchego semicurado, gruyere, emmental o cualquier otro.

El horno es el Silvercrest de Lidl, el más pequeño de sólo 14 litros de capacidad pero que hornea de maravilla y es ideal para dos personas aunque caben moldes redondos de 18 cm. de diámetro con los que podemos hacer postres para cuatro personas.

Preparación

1. Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y colocamos la rejilla en la parte baja.
2. Forramos los moldes con papel de hornear.
3. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, he usado un batidor eléctrico de mano pero se puede hacer a mano con una varilla.
4. Añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta que se forme una cremita suave y esponjosa.
5. Echamos la leche a temperatura ambiente y mezclamos.
6. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la crema anterior.
7. Añadimos el chorizo y el queso, lo mezclamos.
8. Repartimos la masa en los cuatro moldes y los metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 20 minutos.
9. Cuando termine el horneado encendemos el grill del horno durante uno o dos minutos hasta que la superficie de los cakes esté bien doradita.
10. Sacamos los moldes del horno y esperamos cinco minutos para desmoldarlos y los colocarlos sobre una rejilla para que enfríen.
11. Antes de servirlos retiramos el papel de hornear y los partimos en rebanadas.

Pan francés crujiente en panificadora - Trigo vs. Espelta

El nombre que le he puesto a este pan, Pan francés crujiente en panificadora, es porque según su definición, el pan blanco o pan francés "es el pan elaborado con harina de trigo refinada, de miga blanca y esponjosa y de corteza crujiente y dorada". Esto no es una barra de pan, de eso no hay duda, pero es lo más parecido a un pan de barra que he preparado en una panificadora.

Confieso que estoy orgullosa porque he conseguido hacer un pan de trigo y uno de espelta tan iguales que casi no se distinguen, incluso tuve que tener mucho cuidado al hacer estas fotos para no confundirlos ya que no puedo comer trigo y, como veréis en la última foto, ambos panes tienen el mismo color, la misma altura, el mismo greñado y también una miga muy similar y una corteza crujiente y deliciosa. La única diferencia es el sabor y el color algo más crema de la miga del pan de espelta. 

Aunque este es un pan blanco lleva algo de harina integral que lo hace más saludable y sabroso, he usado harina de espelta integral en ambos pero en el de trigo se puede poner harina de trigo integral. Para que el pan de espelta quede bien siempre le añado una cucharada de gluten de trigo a cada pan, son unos 10 gramos. En el caso del pan de trigo mezclé 150 gramos de harina de fuerza y 350 gramos de harina común de trigo pero podríamos poner en sustitución de ambas 500 gramos de harina panadera. En los dos panes puse una cucharada de masa madre deshidratada de espelta, no es imprescindible y quedan igual sin ella pero mejora la duración y digestibilidad el pan así que siempre que tengo se la añado.

Ingredientes para un pan de espelta de 1 kilo

• 360 g de agua
• 500 g de harina blanca de espelta
• 100 g de harina integral de espelta
• 1 cucharada de gluten de trigo
• 3/4 de cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de sal fina
• 30 g de mantequilla fría cortada en pedacitos

*La cucharadita es la medida que viene con la panificadora, la más pequeña
 y la cucharada es la medida que viene con la panificadora, la más grande*

Ingredientes para un pan de trigo de 1 kilo

• 360 g de agua
• 350 g de harina de trigo para todo uso
• 150 g de harina de trigo de fuerza
• 100 g de harina integral de trigo o de espelta
• 3/4 de cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharaditas de sal fina
• 30 g de mantequilla fría cortada en pedacitos

*La cucharadita es la medida que viene con la panificadora, la más pequeña
 y la cucharada es la medida que viene con la panificadora, la más grande*

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta en el orden en que están escritos.
2. Elegimos el programa "Pan francés" que es el programa 5 en la Moulinex Home Bread Baguette, en algunas panificadoras se llama Pan Esponjoso, seleccionamos el peso de 1 kilo y el nivel de tostado medio, arrancamos el programa.
3. Durante los primeros minutos de amasado y una vez que toda la mantequilla esté incorporada, comprobamos que la masa está bien hidratada ya que en este momento podríamos añadir una cucharada de agua si es necesario.
4. Al terminar el horneado sacamos el pan de la cubeta y lo colocamos sobre una rejilla para que enfríe completamente antes de cortarlo.

8 Recetas de pollo fáciles

El pollo es una de las carnes que comemos más frecuentemente y acaba resultando aburrido porque solemos repetir nuestras recetas de siempre así que os propongo 8 recetas de pollo fáciles para variar los menús de la semana.

Todas son sencillas de preparar y veréis que, con algunos ingredientes diferentes a los que usamos cada día, podemos hacer un plato de lujo como éste Pollo estofado con setas que se prepara en media hora y está aún más rico de lo que aparenta.

Un Pollo asado en olla programable que no tiene nada que envidiar al pollo asado tradicional pero sin encender el horno.

El Pollo asado con patatas al curry de Jamie Oliver te sorprenderá, yo no se si están más ricas las patatas o el pollo!

El Curry Vindaloo de pollo con piña y maíz es un plato rápido y fácil pero con mucho sabor, una nueva manera de tomar el pollo.

Este Pollo frito al ajillo en olla programable es como el pollo frito tradicional hecho en sartén pero gracias a la olla programable lo hacemos sin ensuciar la cocina. 

Pollo picantón asado con patatas, calabaza y piña, nuevos sabores para un pollo de fiesta asado al horno porque esta receta lo merece.

Un Pollo con champiñones en olla GM con un sabor muy diferente y perfecto para preparar con antelación porque sabe mejor al día siguiente.

El Fricasé de pollo de Gordon Ramsay no te defraudará porque es el clásico pollo estofado con bacon y setas según la receta de éste gran chef.

Espero que hayan gustado estas propuestas y aún tienes más en este otro recopilatorio: Mis recetas de pollo - 10 recetas con pollo fáciles y económicas para todos los días.

El Ventero Picoteo, el queso para todas las ocasiones

El queso tierno El Ventero es el que siempre tenemos en casa porque nos gustan los productos saludables y éste fue el primer queso tierno del mercado sin colorantes ni conservantes lo que es una garantía de calidad. Un queso tierno, envasado al vacío y bajo en lactosa apto para toda la familia que además, no contiene gluten. Estos quesos son los que suelo llevarme al trabajo por su práctico formato, tomo unas lonchas a media mañana y evito comer otras cosas poco recomendables.

Mi favorito es el Tierno aunque también lo podemos encontrar Bajo en sal, Sin lactosa y Light para los que quieren cuidarse sin renunciar a comer un queso con todo el sabor. En cualquiera de sus variedades, los quesos de El Ventero destacan por su sabor y su textura suave gracias a su mezcla perfecta de leches pasteurizada de cabra, vaca y oveja. Su cuidada elaboración, maduración y el uso del doble de leche de cabra que el resto de tiernos mezcla del mercado, le confieren una ligereza única y un aroma fresco y agradable. Estos quesos son ideales para niños y adultos y nos aportan vitaminas como la A y la D fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la conservación de tejidos y la absorción de calcio.

Este es el queso que El Ventero empezó a hacer en La Mancha en 1970, un queso natural tanto por su materia prima como por su cuidado proceso de fabricación. Poco ha cambiado desde entonces pero si la manera de presentar sus quesos ofreciéndonos soluciones innovadoras pero conservando la calidad, naturalidad y tradicionalidad del queso original.

Ahora lo tengo aún más fácil para cuidarme porque El Ventero lanza su queso tierno en un nuevo formato: El Ventero Picoteo, porciones de auténtico queso fresco en prácticas bolsitas individuales comerlo donde y cuando queramos. Un práctico snack de queso para toda la familia que nos puede acompañar al trabajo, al colegio, de excursión... seguro que ya no faltará en nuestras meriendas un pedazo de auténtico queso con su característico sabor fresco y esa cremosidad que nos encanta a todos.

El Ventero Picoteo llega con un divertido juego, sólo tienes que comprar un pack de El Ventero Picoteo y en su interior encontrarás un kit de marionetas de dedo para jugar al:

¿Que es eso? Eso es queso. 

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Tienes tres kits de marionetas diferentes para coleccionar:
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Y podrás ganar estos magníficos premios:
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